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Crostata al cioccolato fondente e amaretti ricetta facile

DiMaria Francesca Macrini

Crostata al cioccolato fondente e amaretti

Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo
Tempo di cottura: circa 50 minuti
Porzioni: 8 persone
Difficoltà: Facile

La crostata al cioccolato fondente è un dolce goloso e avvolgente, perfetto per chi ama i dessert dal gusto intenso. Un guscio di pasta frolla friabile racchiude una crema ricca al cioccolato arricchita da amaretti sbriciolati, per un risultato irresistibile e ideale da servire a fine pasto o per una merenda speciale. Se ami le crostate cremose, prova anche la crostata alle mandorle oppure la soffice ciambella variegata al cacao.

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 350 g di farina per dolci
  • 120 g di zucchero semolato
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 uova intere
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 100 ml di olio di semi di girasole

Per la farcia

  • 120 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero
  • 45 g di farina
  • 2 uova
  • 170 g di cioccolato fondente
  • 8 amaretti

Per la copertura

  • 180 g di cioccolato fondente
  • 180 g di panna
  • 3 cucchiai di rum

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola capiente unite le uova con lo zucchero semolato, la buccia grattugiata di limone e l’olio di semi di girasole. Mescolate bene, quindi aggiungete la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla con il mattarello e rivestite uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Rifilate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparate la farcia montando il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Unite le uova una alla volta continuando a sbattere, poi incorporate la farina. Senza smettere di mescolare aggiungete il cioccolato fondente precedentemente fuso e lasciato intiepidire fino ad ottenere una crema liscia.

Versate il composto nel guscio di frolla livellandolo delicatamente e distribuite in superficie gli amaretti sbriciolati.

Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 35 minuti; successivamente abbassate leggermente la temperatura e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché il dolce risulterà ben cotto e dorato. Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere la copertura.

Per la copertura, scaldate la panna senza portarla a bollore e versatela sul cioccolato fondente tritato. Mescolate fino ad ottenere una ganache liscia, unite il rum e distribuite sulla crostata fredda.

Consigli

Utilizzate cioccolato fondente di buona qualità per ottenere un gusto più intenso. La crostata deve raffreddarsi completamente prima di aggiungere la ganache per evitare che la copertura scivoli via.

Varianti

Potete sostituire gli amaretti con nocciole tritate oppure aggiungere gocce di cioccolato all’interno della crema per una consistenza ancora più ricca. Per una versione più delicata provate anche la pinza pasquale triestina.

Conservazione

La crostata al cioccolato fondente si conserva per 2-3 giorni sotto campana di vetro o in frigorifero, ben coperta.

Valori nutrizionali indicativi

Ricetta energetica e ricca di gusto, ideale da gustare con moderazione come dessert delle occasioni speciali.

Abbinamenti

Perfetta con un caffè espresso oppure con un bicchierino di liquore al rum o vino dolce da dessert.

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72 Commenti

  5. Leggo: crostata al cioccolato fondente, bene mi dico, semplice la conosco….maccheeeeé!!! c’é sempre qualcosa di originale di godurioso in quello che fai che per forza la devi copiare perché non é affatto quella classica,semplice,che conosco io….bravissima e buon we

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  8. questa è una vera tentazione alla linea!
    Ho una voglia matta di cioccolata in questi giorni… pensa, una mia amica ha detto che per stare bene ce ne voglion 25 gr. al giorno( di quello dark)… che dici? facciam finta e mi preparo questa tortina! 😉

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  15. Cosa vedono i miei occhi! Visione celestiale! Per una cioccolatomane come me questa crostata è qualcosa di fenomenale!
    La metto nella lista dei dolci da provare.

    Buon fine settimana.

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  24. oh mamma…da svenire….per una a cui hanno appena diagnosticato il diabete gestazionale però non è il massimo no??? Uff!!! Francy mi farai morire….baci baci

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  25. sabrina&Luca e SUSINA: grazie per il premio sono davvero lusingata, ma in questo periodo ho giusto il tempo per sistemare un pochino il blog. Ho ricevuto tantissimi premi e non sono riuscita a ritirarne uno…mi PERDONATE???? VI PREGO non prendetevela a male!!!

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  36. no no…nessun segreto…detto fatto…ho inserito ricetta e ora sto cercando di avvertire tutti:-) certo che la levo…ancora devo entrare nelle vare opzioni:-) vorrei prima avvertire…ma forse hai ragione…meglio studiarmi prima le opzioni:-)
    Annamaria

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  38. …………..glomp…………glomp…………….non ce la faccio…devo averne una fettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! Brava! brava! ti sposerei!!!!!!!!!!! un bacino pippi

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  52. Francesca: ottima Franci….veramente molto buona, ancora non ci credo che l’ho fatta io!!!! PROVATELA e non ve ne pentirete!!!!!!

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  57. L’ho fatta la settimana scorsa……….BUONISSIMA!!! ero anche a cena da amici, che hanno gradito……..buona buona buona!!!

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  58. Ciao a tutti, ho appena scoperto questo mitico blog e miu sn imbattuta in questa crostata……gnam sembra ottima….
    Complimenti a Francesca. kiss

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  62. Ciao Francy….avrei un favore da chiederti..vorrei preparare nel pomeriggio questa crostata ma con qualche variazione…vorrei preparare un guscio di pasta frolla al cacao e poi riempirla solo con il cioccolato fondente con la panna e il rum (cioè con solo la copertura)…Faccio cuocere prima la pasta frolla e poi metto il composto di cioccolato e lascio indurire.secondo te va bene??..grazie mille e un bacio…

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  64. Ma Francy…sai cosa mi è successo??!!..ho fatto la torta così come ti avevo scritto ma quando l’ho tagliata il cioccolato si è liquefatto tutto…come mai?dici perchè l’ho sfornata alle 4 e alle 22 l’ho mangiata e non l’ho messa in frigo?..oppure perchè invece della panna come dicevi tu ho usato il latte?…era comunque buona…anche se è scappata tutta!!!!un bacio e grazie

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  66. Ciao Zietta!..in questi giorni ho fatto un po’ delle tue ricette…oggi ho preparato questa crostata, ieri la torta di mandorle a lamelle, la torta al cocco con i tartufini di cacao, la crostata con crema al cioccolato e il cake al cioccolato bianco…sfinita ma i complimenti hanno ripagato tutto!!!…senza di te non so come avrei fatto!!!…grazie!

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  68. io sn una ragazza ma mamma dice ke la torta la cioccolato nn la posso mangiare xk a troppe calorie nn sarà una scusa xk nn là sà farè !!!!!!!! aiutatemi !

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  69. Ciao! vorrei fare questa torta domani sera che ho una cena.. una delle mie amiche però non mangia gli amaretti.. c’è qualcosa che posso mettere per sostituirli?magari dei biscotti di altro genere? o delle mandorle?grazie mille e complimenti!

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  71. ciao complimenti per il tuo blog e le ricette sono fantastiche…mi ha colpito questa crostata al cioccolato fondente e tra un po la vado a fare però ti prego di dirmi a quanto corrisponde 180 gr di panna in litri, perchè non ho la bilancia grazie mille…

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