Crema pasticcera altra versione
La crema pasticcera altra versione è una variante semplice e profumata della classica crema della tradizione.
Di versioni e dosi ne esistono davvero tante, ma questa è perfetta se cerchi una crema liscia e vellutata.
Puoi aromatizzarla con un goccio di marsala per un gusto più intenso. Ottima per farcire torte e biscotti, ma anche da servire in coppa con qualche biscottino.
Se ami le creme fatte in casa prova anche questa versione di crema pasticcera, altrettanto semplice e golosa.
Ingredienti
- 3 tuorli
- 60 g di zucchero
- 75 g di farina
- 500 ml di latte intero
- Buccia di limone (solo parte gialla)
- Marsala q.b. (facoltativo)
Procedimento
- In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene per evitare grumi.
- Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore, poi toglietelo dal fuoco e unite il composto di uova continuando a mescolare.
- Trasferite tutto in una casseruola e rimettete sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente.
- Portate la crema a ebollizione e proseguite la cottura per circa 5 minuti fino a quando sarà densa e vellutata.
- Se desiderate, aromatizzate con un cucchiaio di marsala a fine cottura.
- Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto oppure coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Consigli
Per una crema più aromatica potete sostituire la scorza di limone con vaniglia naturale.
Mescolate sempre con una frusta durante la cottura per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
Questa crema è perfetta anche per farcire crostate e dolci soffici fatti in casa.
Varianti
Per una versione più profumata potete aggiungere un cucchiaio di marsala oppure aromatizzare con scorza di arancia.
Se desiderate una crema più leggera potete sostituire parte del latte con latte vegetale, mantenendo sempre le stesse dosi.
Conservazione
La crema pasticcera si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola a contatto.
Prima di utilizzarla mescolatela con una frusta per farla tornare cremosa.
Valori nutrizionali indicativi
Calorie: circa 160 kcal a porzione – Carboidrati: 20 g – Proteine: 4 g – Grassi: 6 g.
I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ciao Francesca, sono stata occupata per un paio di giorni, ma eccomi di nuovo al tuo bellissimo BLOG. Questa e` la crema che ci voleva per farcire la mia torta -tipo pan di spagna. Che meraviglia e com’e` facile! Grazie e buon week-end!
@ Silvana, ti ho letto nel pensiero!
un sito veramente stupendo!!!!
@ Elena: grazie!!
ok
che figata…….
sono senza parole, in due giorni il tuo blog mi ha tunuta incollata 5 ore. sei la mia droga!!!
non vedo l’ora di cominciare a provare…
Monia: allora sei da premio…Grazie, ti raccomando non stancarti, prova qualche ricetta e fammi sapere!
questo va nei preferiti 😀
grazie dei consigli ^^
Ho sempre provato a fare la crema ma mai riuscita con questa ricetta è venuta fantasticaaaaaa…grazieeeeee
Emanuela son davvero contenta…
1 domanda…come si fa ad ottenere 1 crema come quella delle pasticcerie? alla vista sembra abbia 1 sorta di trasparenza…quella che si fa in casa invece no…mi sapreste dire perchè o come si fa? è 1 dubbio che ho da tanto tempo…intanto proverò questa che mi sembra ottima!!!
Armando, il tuo linguaggio e`veramente “tacky”; dovresti lavarti la bocca con un sapone profumato all’essenza “bando alle parole oscene” .VERGOGNA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mi serve un consiglio.. devo fare la crema pasticcera, però ho solo la farina quella per dolci con l’amido, secondo voi verrà bene lo stesso.. è la prima volta e vorrei che fosse tutto perfetto, devo fare la crostata con la frutta… ciao
che belle foto!!!
mi serve un consiglio.. devo fare la crema pasticcera, però ho solo la farina quella per dolci con l’amido, secondo voi verrà bene lo stesso.. è la prima volta e vorrei che fosse tutto perfetto, devo fare la crostata con la frutta… ciao
che belle foto!!!
tatiana, prova a mettere meno farina
Ciao Francesca, rieccomi qui a farti delle domande…
mio marito desidera la torta con dentro la crema al latte quella bianca come quella che si trova dentro kinder Paradiso in commercio, mi potresti aiutare per favore? Volevo dirti ch ho usato molte tue ricette e consigli che mi hai dato per la festa di mio figlio ed e’ stata un successone ho detto a tutte le mamme presenti del tuo splendido blog. Ancora complimeti
ciao Francesca! con questa ricetta vengono 300 gr di crema giusti per fare la crostata frolla e sfoglia con amarene? Grazie, Elisabetta
elisabetta: più o meno…adesso non ricordo bene…cmq se dovesse avanzare è buona anche da mangiare in coppa con qualche biscottino
Certo, il mio problema era nel caso invece non bastasse 😉 grazie!
che strano….vedo che usi anche il frullatore elettrico nella pentola…è meglio?
francesca o provato a fare la crema pasticcera e un vero successo grazie mille non so come ringraziarti i miei figli ti ringraziano tanto dei consigli ke ci ai dato a noi ti ringrazio ciao ti auguro una felicità immensa ciao!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Noemi, sono io che ringrazio boi….grazie per l’augurio, mi ci vuole proprio….e ricambio con affetto