Costatine di maiale al formaggio e prosciutto

Le costatine di maiale al formaggio e prosciutto sono un secondo piatto ricco, filante e super gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

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Ricetta aggiornata ad aprile 2026 con procedimento dettagliato, consigli utili e varianti per ottenere costatine perfette e gustose.

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Riposo: 12 ore
• Cottura: 10 minuti
• Totale: circa 12 ore e 30 minuti

 Ingredienti

• 1 kg costatine di maiale
• 200 g prosciutto
• 300 g scamorza o fontina
• 4 uova
• 150 g farina
• 150 g pangrattato
• sale q.b.
• olio per friggere

Procedimento

Aprite le costatine a portafoglio con un coltello affilato fino all’osso.

Sbattete 2 uova con sale e lasciate marinare la carne per una notte.

Farcite con prosciutto e formaggio.

Passate nella farina, poi uovo e infine pangrattato.

Friggete in olio caldo fino a doratura.

Varianti

• Al forno: 180°C per 30 minuti
• Con speck: gusto più deciso
• Con mozzarella: più filante

Cosa fare

• Marinare la carne
• Usare olio caldo
• Sigillare bene

Cosa non fare

• Non friggere a freddo
• Non saltare la marinatura
• Non riempire troppo

FAQ

Posso farle al forno?
Sì, a 180°C.

Si possono preparare prima?
Sì, impanate e in frigo.

Le costatine di maiale al formaggio e prosciutto sono un secondo piatto facile, croccante fuori e filante dentro, perfetto per ogni occasione.