Cosa cucinare a settembre: 15 ricette facili e di stagione

Settembre è uno dei mesi che amo di più in cucina. L’estate non è ancora del tutto finita e possiamo continuare a portare in tavola melanzane, peperoni, pomodori e zucchine, ma iniziano a farsi spazio anche sapori che ci accompagnano lentamente verso l’autunno.

È anche il periodo in cui, soprattutto nella tradizione di casa, si preparano conserve e provviste da tenere in dispensa per i mesi successivi. Melanzane sott’olio, pomodori secchi, zucchine e fichi diventano così protagonisti di tante preparazioni semplici e genuine.

Se vi state chiedendo cosa cucinare a settembre, ho raccolto 15 ricette di Dolci e non solo tra primi piatti, secondi, contorni, conserve e dolci. Tante idee per approfittare degli ingredienti di questo periodo e portare in tavola piatti che raccontano anche un po’ della cucina calabrese e delle sue tradizioni.

Primi piatti di settembre

Pasta con zucca lunga e patate

La pasta con zucca lunga e patate è un primo piatto semplice e genuino della cucina calabrese. La zucca lunga, le patate e i pomodorini cuociono insieme creando un condimento cremoso e saporito, nel quale viene cotta direttamente anche la pasta.

È una di quelle ricette con pochi ingredienti che sanno di cucina di casa e che a settembre possiamo ancora preparare approfittando degli ortaggi di stagione.

Pasta e patate ara tijeddra

La pasta e patate ara tijeddra è una ricetta della tradizione cosentina alla quale sono particolarmente legata.

Pasta, patate, sugo e parmigiano vengono sistemati direttamente nella teglia e la preparazione viene completata in forno fino alla formazione della caratteristica crosticina. Una ricetta antica, semplice e sostanziosa, perfetta quando le giornate iniziano lentamente a diventare più fresche.

Pomodori ripieni di riso al forno

I pomodori ripieni di riso al forno sono un’altra bella idea per utilizzare gli ultimi pomodori della stagione.

Sono saporiti e versatili e possono essere serviti sia come primo piatto sia come piatto unico. Una preparazione che conserva ancora tutti i colori dell’estate.

Secondi piatti con i sapori di fine estate

Melanzane ripiene calabresi con carne

Le melanzane ripiene calabresi con carne sono un secondo piatto ricco e sostanzioso della cucina di casa.

Le melanzane diventano uno scrigno per un ripieno saporito e sono perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.

Peperoni, salsiccia e uova

Con gli ultimi peperoni della stagione possiamo preparare anche peperoni, salsiccia e uova, un piatto rustico della tradizione calabrese.

Il sapore dei peperoni incontra quello deciso della salsiccia calabrese e delle uova, dando vita a una preparazione sostanziosa da accompagnare con una bella fetta di pane.

Contorni di settembre

Patate e peperoni con peperoni cruschi

Le patate e peperoni con peperoni cruschi sono uno di quei piatti semplici che raccontano perfettamente la cucina calabrese.

Patate, peperoni verdi e peperoni cruschi vengono preparati in padella ottenendo un contorno rustico e molto saporito, ottimo anche accompagnato semplicemente da pane casereccio.

Patate al forno con cipolla di Tropea

Un’altra idea facile è rappresentata dalle patate al forno con cipolla di Tropea.

La dolcezza della cipolla rossa di Tropea si abbina benissimo alle patate e rende questo contorno semplice particolarmente profumato. È perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce.

Melanzane fritte all’aceto

Le melanzane fritte all’aceto sono una preparazione dal gusto deciso, ideale per chi ama i sapori della cucina tradizionale.

Profumate e saporite, possono essere servite come contorno oppure insieme a pane, formaggi e altre preparazioni rustiche.

Conserve da preparare a settembre

Settembre è anche uno dei periodi più belli per dedicarsi alle conserve. Prepararle significa racchiudere in un barattolo i sapori dell’estate e ritrovarli sulla tavola nei mesi successivi.

Melanzane sott’olio o scapece

Le melanzane sott’olio o scapece fanno parte delle conserve tradizionali che non possono mancare nella dispensa.

Sono ottime come antipasto, nei panini oppure per accompagnare salumi, formaggi e secondi piatti.

Zucchine a crudo sott’olio

Anche le zucchine a crudo sott’olio sono un modo gustoso per conservare uno degli ortaggi simbolo dell’estate.

Una volta pronte diventano un antipasto sfizioso o un accompagnamento da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di semplice e saporito.

Pomodorini secchi sott’olio con capperi

I pomodorini secchi sott’olio con capperi sono un’altra conserva che profuma di Sud.

Possono essere serviti come antipasto, sulle bruschette oppure utilizzati per arricchire primi piatti, focacce e tante altre preparazioni.

Dolci e sapori di settembre

Settembre è anche il periodo dei fichi, freschi o essiccati, protagonisti di tante preparazioni della tradizione calabrese.

Sbriciolata ai fichi e noci senza burro

La sbriciolata ai fichi e noci senza burro è un dolce rustico e profumato, perfetto per questo periodo.

Il ripieno di fichi e noci racchiuso nella pasta sbriciolata la rende ideale per la colazione, la merenda oppure come dolce da servire a fine pasto.

Fichi secchi

I fichi secchi rappresentano una delle preparazioni più antiche legate alla fine dell’estate.

Essiccare i fichi permetteva infatti di conservarli a lungo e utilizzarli durante l’inverno, quando diventavano protagonisti di numerosi dolci tradizionali.

Crocette o fichi ripieni di frutta secca

Tra le preparazioni calabresi troviamo anche le crocette o fichi ripieni di frutta secca.

Una ricetta antica preparata con fichi secchi e frutta secca, legata alle tradizioni familiari e alla cucina semplice di una volta.

Mandorle pralinate o caramellate

Chiudiamo con le mandorle pralinate o caramellate, uno sfizio dolce semplice da preparare in casa.

Croccanti e golose, sono perfette da sgranocchiare e ci accompagnano già verso quei profumi più caldi che caratterizzeranno l’autunno.

Cosa mangiare a settembre?

Settembre è un mese di passaggio e proprio per questo offre tantissime possibilità in cucina. Possiamo ancora approfittare di pomodori, melanzane, peperoni e zucchine e, nello stesso tempo, iniziare a riscoprire preparazioni più rustiche e avvolgenti.

È anche il momento giusto per dedicarsi alle conserve e utilizzare fichi e frutta secca nelle preparazioni dolci della tradizione.

La cucina di settembre riesce quindi a mettere insieme due stagioni: conserva ancora i colori e i profumi dell’estate, ma comincia lentamente ad anticipare i sapori dell’autunno.

Domande frequenti

Cosa cucinare a settembre?

A settembre possiamo preparare primi piatti con le verdure, ricette con melanzane e peperoni, contorni semplici, conserve e dolci con i fichi. È un periodo particolarmente ricco perché possiamo sfruttare gli ultimi ingredienti estivi e iniziare a introdurre quelli autunnali.

Quali verdure utilizzare nelle ricette di settembre?

Melanzane, peperoni, pomodori e zucchine sono ancora ottimi protagonisti di molte ricette di settembre. Possono essere utilizzati per primi piatti, secondi, contorni e conserve.

Quali conserve preparare a settembre?

Tra le conserve da preparare in questo periodo troviamo melanzane sott’olio, zucchine sott’olio e pomodori secchi sott’olio. Sono preparazioni che permettono di conservare più a lungo alcuni dei sapori dell’estate.

Quali dolci preparare a settembre?

I fichi sono tra i protagonisti dei dolci di settembre. Si possono utilizzare freschi in torte e sbriciolate oppure essiccati per realizzare preparazioni tradizionali come le crocette calabresi.

Il sapore di settembre in cucina

Settembre è un mese che mi piace particolarmente perché in cucina non segna una rottura netta tra due stagioni.

Possiamo continuare a gustare i sapori dell’estate, preparare le conserve come si faceva una volta e, nello stesso tempo, iniziare a portare in tavola piatti un po’ più ricchi e avvolgenti.

Spero che queste 15 ricette da preparare a settembre possano darvi qualche idea per il pranzo o la cena e, magari, farvi riscoprire anche qualche sapore della tradizione calabrese.

Se cercate altre idee legate alla stagionalità, date uno sguardo anche a Cosa cucinare a giugno, con tante ricette facili per l’inizio dell’estate.