Ciambelline delle Palme (senza lattosio)
Le ciambelline delle Palme senza lattosio sono dei dolci tradizionali preparati in occasione della Domenica delle Palme, una ricorrenza molto sentita soprattutto nelle regioni del Sud Italia. Si tratta di biscotti fragranti dalla caratteristica forma ad anello, spesso ricoperti con una delicata glassa di zucchero profumata al limone.
In questa versione le ciambelline sono preparate senza lattosio, utilizzando latte di soia al posto del latte tradizionale. Il risultato è un dolce semplice e genuino, adatto anche a chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare ai sapori della tradizione pasquale.
L’impasto è profumato con scorza di limone e dopo la cottura viene decorato con una glassa bianca che rende queste ciambelline ancora più golose. Se amate i dolci della tradizione potete provare anche la versione classica dei tortaniddr o ginetti di Pasqua con naspro.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Difficoltà: media
Preparare le ciambelline delle Palme in casa è molto semplice. L’impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza liscia e compatta, poi si formano dei piccoli cilindri che vengono chiusi ad anello e incisi prima della cottura. Dopo averle cotte in forno, le ciambelline vengono ricoperte con una glassa di zucchero al limone che le rende perfette per la colazione o la merenda durante le festività pasquali.
Ingredienti
Per l’impasto
- 1 kg di farina per dolci
- 5 uova intere
- 4 tuorli
- 160 ml di olio di oliva
- 160 ml di latte di soia
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito istantaneo
Per la glassa
- 300 g di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come preparare l’impasto delle ciambelline
Nella ciotola della planetaria mettete le uova intere, i tuorli, l’olio, il latte di soia e la scorza di limone grattugiata.
Frullate leggermente in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene. Montate la frusta K e aggiungete la farina setacciata con il lievito poco alla volta.
Quando l’impasto inizia a diventare consistente montate il gancio e lavorate finché tutta la farina sarà completamente assorbita.
Togliete l’impasto dalla ciotola e lavoratelo finché diventa liscio. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Come formare le ciambelline
Tagliate piccoli pezzi di pasta e formate dei cilindri di circa 2 cm di diametro e lunghi circa 12 cm.
Incidete leggermente la superficie con la lama di un coltellino e chiudete a ciambella lasciando il lato con il taglio verso l’esterno.
Cottura
Sistemate le ciambelline su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno caldo a 180°C finché diventano dorate.
Preparazione della glassa
In una ciotola sbattete leggermente l’albume con una frusta. Unite il succo di limone e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia.
Se la glassa risulta troppo densa aggiungete qualche goccia di succo di limone. Coprite la ciotola perché a contatto con l’aria tende ad asciugarsi velocemente.
Spennellate le ciambelline con la glassa e lasciatele asciugare su un vassoio rivestito con carta forno.
Consigli
-
- Lasciate asciugare bene la glassa prima di conservare le ciambelline.
- Potete aromatizzare l’impasto anche con scorza di arancia.
- Si conservano per diversi giorni in un contenitore ben chiuso.
Domande frequenti
Le ciambelline delle Palme contengono lattosio?
In questa ricetta le ciambelline delle Palme sono preparate senza lattosio, perché nell’impasto viene utilizzato latte di soia al posto del latte tradizionale. In questo modo sono adatte anche a chi è intollerante al lattosio.
Quanto tempo si conservano le ciambelline delle Palme?
Le ciambelline si conservano per diversi giorni se tenute in un contenitore ermetico o in una scatola per biscotti. È importante lasciar asciugare bene la glassa prima di conservarle.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, le ciambelline delle Palme si possono preparare anche qualche giorno prima delle festività. Grazie alla loro consistenza si mantengono fragranti per diversi giorni.
Posso aromatizzare l’impasto in modo diverso?
Oltre alla scorza di limone potete aromatizzare l’impasto con scorza di arancia oppure con un pizzico di vaniglia per ottenere un profumo ancora più intenso.
Buona Domenica delle Palme!
