Chinuliddr con mostarda, noci e mandorle

6 uova
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere (da vino) di olio  d’oliva
1 bicchiere di vermouth o vino moscato
mezzo bicchierino di anice
1 pizzico di cannella
farina per dolci q.b. (molino Golia)
la buccia di mezza arancia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno

1 barattolo di mostarda
200 g di mandorle
200 g di noci
1 arancia

In una pentola scaldate l’olio insieme al vermut o moscato, la scorza dell’arancia grattugiata e la cannella.

A parte sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Aggiungete il liquido tiepido, l’anice, il lievito e tanta farina fino ad ottenere un composto della consistenza delle tagliatelle.

Lavorate bene e poi lasciate riposare per 15 minuti.

Nella placca del forno tostate leggermente le mandorle e noci e lasciate raffreddare. Poi tritate grossolanamente.

Prendete la mostarda, unite la frutta secca tritata,  la buccia dell’arancia grattugiata ed amalgamate bene.

Stendete l’impasto o con il mattarello oppure con la macchinetta (al n.4). Con l’aiuto del coppapasta ricavate dei cerchi. Su un lato disponete un cucchiaio di composto e poi chiudete a semicerchio.

Chiudete bene e poi friggete in olio caldo oppure cuocete in forno caldo a 180° fino a quando si coloreranno leggermente.

Una volta freddi cospargete di zucchero a velo.