Capretto al forno: ricetta tradizionale pasquale morbida e saporita
Il capretto al forno è uno dei secondi piatti simbolo della cucina pasquale italiana. Preparato con pochi ingredienti semplici come cipolla, origano, prezzemolo e olio extravergine, è una ricetta della tradizione che profuma di festa e convivialità. La cottura lenta in forno rende la carne tenera, succosa e molto saporita, perfetta da portare in tavola il giorno di Pasqua insieme ad altri piatti tipici del periodo.
Se amate le ricette tradizionali, sul blog trovate anche l’agnello con piselli in padella, una variante gustosa e facile da preparare, oppure i maccheroni fatti in casa perfetti da condire con un ricco sugo di agnello.
Il capretto al forno è una ricetta pasquale semplice da preparare e ideale anche per il pranzo della domenica in famiglia.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 60 minuti
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 2,5 kg capretto a pezzi
- 1 cipolla
- prezzemolo fresco q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Tagliare il capretto a pezzi, lavarlo accuratamente e lasciarlo scolare bene.
- Sistemare la carne all’interno di una teglia capiente.
- Aggiungere la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo tritato e una spolverata di origano.
- Condire con olio extravergine di oliva e sale, distribuendo il tutto in modo uniforme.
- Cuocere in forno già caldo a 200°C fino a completa rosolatura, girando i pezzi a metà cottura per una doratura uniforme.
Consigli
Per ottenere una carne più morbida evitare di sovrapporre i pezzi nella teglia. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un filo di olio o qualche cucchiaio di acqua calda.
Varianti
Il capretto al forno può essere aromatizzato anche con rosmarino o aglio. In alcune versioni regionali si aggiunge una spruzzata di vino bianco per un sapore più intenso.
Conservazione
Il capretto al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno prima di servire.
Abbinamenti
Perfetto con patate al forno, piselli o una ricca insalata mista. Ottimo accanto ad altri piatti pasquali tradizionali presenti sul blog.
Valori nutrizionali indicativi
Piatto ricco di proteine e naturalmente saporito. Le quantità possono variare in base ai tagli di carne utilizzati e ai condimenti.
umh umh ho l’aquolna in bocca, gradirei quel bel pezzettino rosolato! deve essere straordinario!
Complimenti..questo blog e’ il tripudio dei sensi!
E finalmente vediamo questo capretto di Pasqua…! Chissà quanto era buono!! Ciao, Mafi
Grazie Simone…
buono buono buono,l’ho mangiato a Pasqua. era nostrano me lo sono proprio gustato…qui mangio solo agnello!Baci Fra’
Un mio Saluto. Abbracci.
che buono dev’essere!!! da provare! non ho mai mangiato il capretto! un bacione.
molto saporito e gustoso!!
bacioni
Deve essere delizioso al forno, quando acquista la bella rosolatura dorata che mostrano le tue foto …
Uguale a come lo fa mia mamma!!!Squisito.Gnammete!
Baci e buona domenica;-)
Volevo farti i complimenti non solo per questa ricetta, ma anche per il tuo blog, che vedo adesso per la prima volta.E’ Bellissimo!!
Bravissima sei già tra i miei preferiti.
Buona domenica
Germana, grazie per la visita—ti aggiungeròanch’io.
salve è la prima volta che scrivo ma da tempo mi sono iscritta per le news.. complimentoni davvero e volevo chiedere una cosa di questa ricetta: ci sta bene anche un pò di vino bianco?
Valeria: in questa variante non penso perchè viene cotto direttamente in forno…se vuoi puoi metterci accanto delle patate tagliate a grossi tocchi…buonissimo!
Un bacione
Ciao Francesca! E grazie di aver pubblicato la ricetta del capretto. Me ne era rimasto un po’ da Pasqua e allora ho seguito la tua ricetta che mi avevi dato. Buonissimo e molto tenero, pero` io ho aggiunto il succo di un limone alla tua ricetta. Grazie di nuovo. Silvana T.
Silvana, dove hai messo il limone?