Capretto al forno: ricetta tradizionale pasquale morbida e saporita
Il capretto al forno è uno dei secondi piatti simbolo della cucina pasquale italiana, una ricetta tradizionale semplice e ricca di sapore. Preparato con ingredienti genuini come cipolla, origano, prezzemolo e olio extravergine, è un piatto che profuma di festa e convivialità.
La cottura lenta in forno è il segreto per ottenere un capretto al forno morbido e succoso, con una carne tenera e saporita che si scioglie in bocca. Questa preparazione esalta il gusto della carne senza bisogno di ingredienti elaborati.
Questa ricetta del capretto al forno è quella tradizionale preparata nelle famiglie calabresi durante il pranzo di Pasqua, tramandata di generazione in generazione.
Se amate le ricette tradizionali, sul blog trovate anche l’agnello con piselli in padella, una variante gustosa e facile da preparare, oppure i maccheroni fatti in casa, perfetti da condire con un ricco sugo di carne.
Il capretto al forno è una ricetta pasquale facile da preparare, ideale anche per il pranzo della domenica in famiglia o per occasioni speciali.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 60 minuti
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: Facile
Ricetta aggiornata 2026
Ingredienti
- 2,5 kg capretto a pezzi
- 1 cipolla
- prezzemolo fresco q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Come preparare il capretto al forno (procedimento)
- Tagliare il capretto a pezzi, lavarlo accuratamente e lasciarlo scolare bene.
- Sistemare la carne all’interno di una teglia capiente, distribuendola in modo uniforme.
- Aggiungere la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo tritato e una spolverata di origano.
- Condire con olio extravergine di oliva e sale, mescolando bene per insaporire la carne.
- Cuocere in forno già caldo a 200°C fino a completa rosolatura, girando i pezzi a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli
Per ottenere una carne più morbida e succosa è importante non sovrapporre i pezzi nella teglia. Se durante la cottura il capretto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un filo di olio o qualche cucchiaio di acqua calda.
Come ottenere un capretto al forno morbido e succoso
Per un risultato perfetto è fondamentale cuocere il capretto a temperatura costante e girarlo durante la cottura. Anche la qualità della carne e il taglio influenzano la morbidezza e il sapore finale del piatto.
Errori da evitare
- Cuocere il capretto a temperatura troppo alta: la carne si secca.
- Sovrapporre i pezzi nella teglia: non si rosolano correttamente.
- Non girare la carne durante la cottura: doratura non uniforme.
Varianti
Il capretto al forno può essere aromatizzato anche con rosmarino o aglio. In alcune varianti si aggiunge una spruzzata di vino bianco per ottenere una carne ancora più saporita.
Conservazione
Il capretto al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno prima di servire.
Abbinamenti
Perfetto con contorni semplici come patate al forno, piselli o una fresca insalata. Si abbina molto bene ad altri piatti della tradizione pasquale.
Valori nutrizionali indicativi
Piatto ricco di proteine e naturalmente saporito. I valori possono variare in base al taglio di carne e ai condimenti utilizzati.
umh umh ho l’aquolna in bocca, gradirei quel bel pezzettino rosolato! deve essere straordinario!
Complimenti..questo blog e’ il tripudio dei sensi!
E finalmente vediamo questo capretto di Pasqua…! Chissà quanto era buono!! Ciao, Mafi
Grazie Simone…
buono buono buono,l’ho mangiato a Pasqua. era nostrano me lo sono proprio gustato…qui mangio solo agnello!Baci Fra’
Un mio Saluto. Abbracci.
che buono dev’essere!!! da provare! non ho mai mangiato il capretto! un bacione.
molto saporito e gustoso!!
bacioni
Deve essere delizioso al forno, quando acquista la bella rosolatura dorata che mostrano le tue foto …
Uguale a come lo fa mia mamma!!!Squisito.Gnammete!
Baci e buona domenica;-)
Volevo farti i complimenti non solo per questa ricetta, ma anche per il tuo blog, che vedo adesso per la prima volta.E’ Bellissimo!!
Bravissima sei già tra i miei preferiti.
Buona domenica
Germana, grazie per la visita—ti aggiungeròanch’io.
salve è la prima volta che scrivo ma da tempo mi sono iscritta per le news.. complimentoni davvero e volevo chiedere una cosa di questa ricetta: ci sta bene anche un pò di vino bianco?
Valeria: in questa variante non penso perchè viene cotto direttamente in forno…se vuoi puoi metterci accanto delle patate tagliate a grossi tocchi…buonissimo!
Un bacione
Ciao Francesca! E grazie di aver pubblicato la ricetta del capretto. Me ne era rimasto un po’ da Pasqua e allora ho seguito la tua ricetta che mi avevi dato. Buonissimo e molto tenero, pero` io ho aggiunto il succo di un limone alla tua ricetta. Grazie di nuovo. Silvana T.
Silvana, dove hai messo il limone?