Brioche a treccia con uva passa soffice
La brioche a treccia con uva passa è un grande classico da forno, perfetta per la colazione o la merenda. Soffice, profumata e genuina, ricorda i dolci fatti in casa di una volta.
Questa brioche dolce intrecciata è ideale da gustare al naturale oppure farcita con marmellata o crema, e si mantiene morbida per diversi giorni.
Se amate i lievitati dolci, provate anche la brioche soffice da colazione, le golose brioche arrotolate oppure i tradizionali cuculi dolci.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 2 trecce
Ricetta aggiornata a marzo 2026
Ingredienti
Dosi per 2 trecce
Per la base lievitante
- 20 g di lievito di birra fresco (oppure 1 bustina secco)
- 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la brioche
- 500 g di farina
- 70 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- Scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 200 g di uva sultanina
Per spennellare
- Latte q.b.
- Granella di zucchero
Preparazione
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e lasciatela da parte.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lasciate attivare per circa 20 minuti.
In una ciotola o planetaria unite uovo, tuorli, zucchero, scorza di limone e burro fuso tiepido.
Aggiungete la farina, la base lievitante e infine il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Strizzate bene l’uvetta e incorporatela all’impasto.
Trasferite in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Dividete l’impasto in due parti e ricavate dei filoncini, quindi intrecciateli formando le trecce.
Disponete sulla teglia e lasciate lievitare ancora 1 ora.
Spennellate con latte, cospargete con granella di zucchero e cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.
Consigli
- Il burro deve essere fuso ma non caldo.
- Asciugate bene l’uvetta prima di usarla.
- Non accorciate i tempi di lievitazione.
- Usate latte tiepido, mai caldo.
Varianti
- Con gocce di cioccolato al posto dell’uvetta
- All’arancia per un aroma più intenso
- Versione semplice senza uvetta, perfetta da farcire
Conservazione
Si conserva morbida per 2-3 giorni ben coperta.
Può essere congelata già cotta.
Abbinamenti
- latte caldo o cappuccino
- tè o infusi
- spremuta d’arancia
FAQ – Domande frequenti
Posso usare lievito secco?
Sì, una bustina sostituisce quello fresco.
Posso farla senza uvetta?
Sì, oppure sostituirla con gocce di cioccolato.
Quanto deve lievitare?
Circa 2 ore totali.
Si può congelare?
Sì, già cotta e raffreddata.
Ricetta di Simona