Bon Bon di carnevale: dolcetti fritti soffici e irresistibili

I bon bon di Carnevale: dolcetti fritti soffici e irresistibili sono croccanti fuori, soffici dentro e incredibilmente golosi: uno di quei dolci che spariscono dal vassoio in pochi minuti. Piccole palline fritte, profumate all’arancia e alla vaniglia, che ricordano le frittelle di una volta ma con un impasto leggerissimo di pasta choux.

Facili e veloci da preparare, sono perfetti per festeggiare il Carnevale in famiglia o con gli amici. Puoi gustarli semplici, rotolati nello zucchero, oppure farcirli con crema pasticciera o cioccolato per un risultato ancora più irresistibile. Una ricetta di Carnevale semplice, scenografica e pronta a conquistare tutti al primo morso.

Ricetta fornita da Francesca Altamura
Ingredienti:
Per l’impasto

• 250 ml di acqua
• 25 g di burro
• 12,5 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1/2 stecca di vaniglia (o estratto)
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia
• La buccia grattugiata di un’arancia

Per la frittura & decorazione

• Olio di semi per friggere (q.b.)
• Zucchero semolato per rotolare i bon bon

Facoltativo (per farcire)

• Crema pasticciera
• Nutella o crema alla nocciola

Preparare la base choux

Versa in un pentolino l’acqua, il burro, il sale, la buccia d’arancia, il liquore e la vaniglia. Porta a ebollizione.

Appena l’acqua bolle, togli dal fuoco e aggiungi tutta la farina in un solo colpo, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dai bordi.

Lascia intiepidire l’impasto quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo

Scalda l’olio in una pentola dai bordi alti. Con un cucchiaio preleva porzioni di impasto e falle cadere nell’olio ben caldo. Cuoci i bon bon fino a doratura uniforme.

Scola i bon bon su carta assorbente. Ancora caldi, rotolali nello zucchero semolato finché sono ben ricoperti.

Servi subito i bon bon così oppure farciscili, una volta freddi, con crema pasticciera o Nutella servendoti di una sac à poche

Consigli per la riuscita

Temperatura dell’olio: l’olio deve essere ben caldo (circa 170-180 °C) ma non fumante per evitare che i bon bon si brucino fuori e restino crudi dentro.

Impasto giusto: l’impasto deve essere compatto, ma morbido: se risulta troppo denso aggiungi un cucchiaio d’acqua.

Forma uniforme: usa due cucchiai per dare la forma tondeggiante agli gnocchetti di pasta.

Profumo d’arancia: la buccia grattugiata dà un aroma fresco e tipico di Carnevale.

🥡 Conservazione

A temperatura ambiente: 1 giorno in un contenitore chiuso o coperto.

Farciti: conservare in frigorifero fino a 2 giorni (meglio consumarli freschi).

Riscaldare: prima di servire, puoi scaldarli brevemente in forno a 150 °C per 5-7 min per ritrovare croccantezza.

🍷 Abbinamenti consigliati

🍹 Bevande

Vini dolci da dessert: un Moscato d’Asti o un passito leggero.

Liquori: un Limoncello fresco o un Vin Santo servito fresco per chiudere in dolcezza.

Altre proposte per Carnevale

Se vuoi arricchire il tuo menù di Carnevale, prova anche chiacchiere o castagnole (altre classiche frittelle italiane di Carnevale, sempre con impasti semplici e fritti).

E tu, cosa preferisci: bon bon o chiacchiere?