Dolci e non solo

Le tagliatelle al prosciutto crudo sono un primo piatto veloce e saporito, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. Un primo piatto cremoso pronto in circa 15 minuti, ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Il condimento si prepara mentre l’acqua della pasta arriva a bollore e bastano pochi ingredienti per ottenere un risultato avvolgente, proprio come nelle ricette tradizionali di casa. Se amate i primi semplici e genuini, provate anche la pitta o focaccia casereccia, ideale per accompagnare piatti rustici.

⭐ Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tagliatelle all’uovo
• 150 g di prosciutto crudo dolce (spessore circa 1/2 cm)
• 1 cipolla piccola bianca o 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 noce di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1. Tagliate il prosciutto crudo prima a listarelle e poi ricavate dei piccoli cubetti.
2. Tritate finemente la cipolla o lo scalogno.
3. In una padella capiente aggiungete olio extravergine, burro, cipolla e prosciutto. Fate cuocere a fiamma dolce senza far dorare la cipolla.
4. Quando la cipolla diventa trasparente aggiungete per due o tre volte qualche cucchiaio di acqua per mantenerla morbida.
5. Continuate la cottura fino a quando la cipolla risulterà quasi spappolata e il condimento resterà lucido solo con l’olio.
6. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nei piatti.
7. Condite con il sughetto e completate con parmigiano grattugiato.

💡 Consigli per la riuscita

• Mantenete sempre la fiamma dolce per evitare che la cipolla diventi amara.
• Tagliare il prosciutto a cubetti piccoli aiuta a distribuire meglio il sapore.
• Per una consistenza più cremosa mantecate con un cucchiaio di acqua di cottura.

🔄 Varianti golose

• Aggiungete un cucchiaio di panna fresca per una versione più avvolgente.
• Sostituite la cipolla con scalogno per un gusto più delicato.
• Se amate i piatti rustici provate anche le olive dolci nere fatte in casa, perfette come antipasto.

🥡 Conservazione

Le tagliatelle al prosciutto crudo vanno gustate appena preparate. Se dovessero avanzare, conservatele in frigorifero per circa 1 giorno e scaldatele in padella con un filo d’olio.

🔢 Valori nutrizionali indicativi (per porzione)

• Calorie: circa 520 kcal
• Carboidrati: 60 g
• Proteine: 22 g
• Grassi: 22 g

🍷 Abbinamenti consigliati

Questo primo piatto si sposa bene con vini bianchi freschi oppure con un rosato leggero. Per completare il menu in modo semplice potete provare anche la brioche a treccia con uva passa, soffice e profumata.

💬 Conclusione

Queste tagliatelle al prosciutto crudo cremose sono la soluzione perfetta quando si ha poco tempo ma tanta voglia di qualcosa di buono. Se le provate, lasciatemi un commento e raccontatemi come vi sono venute!