La zuppa di patate, ceci e spinaci è una vera coccola nelle sere fredde invernali, un primo piatto caldo e nutriente perfetto quando si desidera qualcosa di semplice ma ricco di sapore. Se preferisci puoi prepararla anche con i fagioli, ma la versione con i ceci resta la mia preferita per la sua consistenza cremosa. Provala con pane bruschettato e poi fammi sapere cosa ne pensi!
📝 Ingredienti
- 3 patate medie
- 400 g di ceci in scatola
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cubetti di spinaci surgelati oppure 100 g di spinaci freschi
- Scaglie di parmigiano
- Sale q.b.
👩🍳 Procedimento
- Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti. Sbuccia la cipolla e tritala finemente, quindi prepara anche lo spicchio di aglio.
- In un tegame capiente scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio e lascialo rosolare per qualche minuto. Eliminalo e unisci la cipolla tritata.
- Fai imbiondire dolcemente, poi aggiungi le patate e lasciale insaporire per 3-4 minuti mescolando.
- Versa i ceci scolati dalla loro acqua di conservazione e unisci il brodo vegetale caldo.
- Prosegui la cottura e, a circa 5-7 minuti dalla fine, aggiungi gli spinaci. Regola di sale e lascia cuocere finché le patate saranno morbide.
- Servi la zuppa ben calda con scaglie di parmigiano, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine a crudo.
💡 Consigli
- Per una consistenza più cremosa puoi schiacciare leggermente qualche patata durante la cottura.
- Usa brodo vegetale caldo per mantenere una cottura uniforme.
- Inoltre, se ami i sapori decisi aggiungi un pizzico di peperoncino.
🔄 Varianti
- Puoi sostituire i ceci con fagioli cannellini o borlotti.
- Aggiungi cubetti di pancetta per una versione più ricca.
- Per una versione vegana evita il parmigiano e completa con semi tostati.
🧊 Conservazione
La zuppa di patate, ceci e spinaci si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in pentola con un filo di brodo o acqua prima di servire. Può essere congelata senza parmigiano.
📊 Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: circa 260 kcal
- Proteine: 11 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 10 g
🥖 Abbinamenti
Perfetta con pane bruschettato o crostini caserecci, ideale anche come piatto unico leggero nelle giornate più fredde.
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