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Pasta a bignè in brodo

La pasta a bignè in brodo è un piatto tipico di casa nostra e per tradizione viene preparato il giorno di S. Stefano.
Per gustare al meglio questo piatto è necessario un buon brodo di tacchino, che preparerete secondo la vostra ricetta. Per la preparazione viene usato lo stesso procedimento dei bignè.

Per la pasta a bignè

1/2 l. di acqua
1 cucchiaio bello pieno di strutto o burro;
1 pizzico di sale;
1/2 kg di farina;
9/10 uova;

olio per friggere.

Ponete dentro una pentola l’acqua, lo strutto e il pizzico di sale. Non appena arriva a bollore  buttate la farina in un sol colpo e lasciate asciugare sul fuoco.

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Ungete la  spianatoia con un pò di strutto, versare il composto bollente e aggiungere man mano le uova avendo cura di far amalgamare per bene prima di aggiungere le altre. Lavorare per bene e dopo con l’aiuto di poca farina formare tanti piccoli filoni e tagliare a piccoli pezzzetti.

DSC09350.JPGpasta

Dopo aver completato friggete in abbondante olio bollente. Scolate e lascaite asciugare su carta assorbente da ccuina.

Al momento del pranzo sistemare nei piatti e versare il brodo bollente.

Noi preparariamo anche delle piccole polpettine di pollo cotte nel brodo…