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Polpette di zucchine

Queste polpette nascono da un’idea della trasmissione televisiva di Telespazio Calabria – Master chef –
Sono delle polpette semplici, dal gusto delicato e buone da servire sia insieme all’aperitivo che come contorno. Vi invito a provarle… appena fritte sono buonisisme: croccanti fuori e morbide dentro.

Polpette di zucchine_1.JPG 800 d zucchine
80 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
100 g di scamorza
sale q.b. olio d’oliva per friggere

 

Lavate le zucchine e riducete a grossi tocchi, tagliate a metà e togliete la parte bianca.
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua e salate. Unite le zucchine e lessate per circa dieci minuti.
Scolate e fate raffreddare.

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In una ciotola riunite le zucchine frullate leggermente, il pane raffermo, l’uovo, il parmigiano, pepe nero, prezzemolo e un pizzico di sale. Infine aggiungete la scamorza tagliati a piccoli quadretti.
Amalagamate per bene il composto. Prendete delle piccole quantità, formate le polpette e passatele nel composto di farina e pangrattato.

Friggete in abbondante olio bollente.
Servite calde…