Il risotto semplice alla zucca rossa è un primo che si prepara in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti. Io vi consiglio di prepararne un pochino in più ed il secondo giorno potrete farci delle crocchette deliziose che vi posterò la prossima volta. Ed ora iniziamo con la preparazione del risotto.
Ingredienti per due persone
150 g di zucca
1 scalogno oppure cipolla
un giro di olio extravergine d’oliva
3 pugni di riso carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di parmigiano
pepe nero
600 ml di brodo vegetale
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