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Agnello in padella con piselli

Agnello in padella con piselli.

La carne di agnello è leggera e ricca di proteine.

In genere viene distinto tra abbacchio o meglio agnello da latte, dalla carne tenera e delicata o agnello  dalle carni da un gusto più forte e deciso.

Secondo la nostra tradizione si prepara soprattutto nel periodo pasquale.

Oggi vi propongo una ricetta semplice con i piselli che legano molto bene a questo tipo di carne.

L’agnello è buono con il sugo, al forno con patate, arrostito sulla brace…insomma si presta a molte preparazioni.

Qui  trovate invece la ricetta del capretto al forno.

agnello in padella con piselli

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Cuculi salati al pepe nero

Cuculi salati al pepe nero o pane del periodo di Pasqua vengono appunto preparati in detto periodo. Viene degustato con salumi tipo salsiccia e sopressata e formaggi tipo il pecorino oppure per accompagnare il pranzo pasquale al posto del pane.

Le origini risalgono nella Magna Grecia, infatti nella grecia moderna tutt’ora il dolce più conosciuto è lo Tsoureki, molto simile al cuculo cosentino.

Questa ricetta racchiude un pò le tradizioni legati alla Pasqua e sa sempre il pane simboleggia fertilità, abbondanza e le uova che vengono messe in superficie il simbolo della nascita: quindi VITA:

Cuculi salati al pepe nero

Impasto per cuculi

1 kg di farina
1 bicchiere di olio
100 g di sugna
un cucchiaio di sale
pepe nero pestato grosso
1 cubetto di lievito oppure metà e raddoppiate il tempo di lievitazione
circa due bicchieri di acqua tiepida
uova per guarnire

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Cuculi di pasta brioche (dolci di Pasqua)

I cuculi di pasta brioche (dolci di Pasqua) sono dolci calabresi che vengono preparati nel periodo pasquale. Possono assumere varie forme augurali come : colomba, pesce, cestino o semplicemente intrecciati.

La uova che vengono inserite, come decorazione del dolce, simboleggiano la “Resurrezione”. Possono essere sia dolci che salati.

La preparazione è semplice. Sono buonissimi da mangiare a colazione o con il cioccolato dell’uovo, ma anche da gustare durante il pomeriggio con una tazza di caffè.

cuculi di pasta brioche

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