Il vegetariano … tra asparagi bianchi e verdi
Dosi per 4 persone
Ingredienti:
per il tortino di asparagi:
240 g asparagi (20 punte)
120 g patata a buccia rossa
30 g olio extravergine
4 g tartufo
4 g olio al tartufo
2 g timo
q.b. sale, pepe
Tag Archive for ricette di luigi ferraro
La tartare di tonno rosso, avocado, uova di quaglia e caviale, salsa di yogurt e polvere di liquirizia
La tartare di tonno rosso, avocado, uova di quaglia e caviale, salsa di yogurt e polvere di liquirizia
Dosi per 4 persone
Ingredienti:
400 g tonno rosso
120 g avocado
10 g succo di limone
15 g olio extravergine
12 g insalatina mista
4 uova di quaglia
8 g caviale nero
20 g caviale rosso
40 g yogurt
2 g polvere di liquirizia
2 g erba cipollina
2 g aneto
100 g sorbetto al sedano
8 g sedano a julienne
q.b. sale, pepe
Spaghettoni rustichella d’Abruzzo, tartufo nero, pomodorini e salsa di asparagi
Spaghettoni rustichella d’Abruzzo, tartufo nero, pomodorini e salsa di asparagi dello chef Luigi Ferraro
Il tartufo nero è un fungo ipogeo, il che significa che cresce sotto terra. È molto apprezzato in cucina per il suo aroma distintivo e il sapore ricco. Ecco alcune informazioni sul tartufo nero.
dosi per 4 persone:
280 g spaghettoni rustichella d’Abbruzzo
100 g asparagi verdi
40 g pomodorini pachino
12 g tartufo nero
10 g olio al tartufo
15 g scalogno
15 g sedano
20 g porro
50 g brodo vegetale
q.b. timo
Il cannolo di pasta all’uovo con zucchine, burrata e gambero di fiume di Luigi Ferraro
Il cannolo di pasta all’uovo con zucchine, burrata e gambero di fiume di Luigi Ferraro
Amici cari, come già comunicato da oggi, ed ogni mercoledì, troverete una ricetta del grande Chef Luigi Ferraro. Oggi ha preparato per noi dei cannoli di pasta fresca con zucchine, burrata e gamberi di fiume.
Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
Per la sfoglia :
100 g semola
100 g farina 00
4 tuorli d’uovo
5 g olio extravergine
q.b. sale