Tag Archive for ricette con zucchine

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un primo tipico campano che conquista tutti per la sua semplicità.

Il piatto è reso particolare dalla mantecatura con il provolone del Monaco, un formaggio a pasta filata più o meno piccante in base alla stagionatura. La bontà di questo piatto risiede proprio nella sua particolare cremosità e dal particolare sapore del provolone. Io purtroppo non sono riuscita a trovarlo ed ho optato per un misto di pecorino e parmigiano.

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Spaghetti alla Nerano

Ingredienti per due persone

2 zucchine
olio d’oliva per friggere + altri 4 cucchiai
1 spicchio di aglio
basilico fresco
200 g di spaghetti
provolone del monaco
oppure sostituire con parmigiano
e pecorino

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Penne con tonno, zucchine e philadelphia

Le Penne con tonno, zucchine e philadelphia sono un primo veloce e molto gustoso. Per prepararlo vi bastano pochi minuti. Tagliate a cubetti le zucchine e poi soffriggetele insieme all’aglio, cipolla e prezzemolo. A fine cottura unite il philadelphia e poi condite la pasta.

Se volete rendere questo piatto leggero sostituite il tonno all’olio con quello naturale ed usate la philadelphia light.

Volendo potete cuocere la pasta e dopo averla condita, sistematela in una teglia e fate gratinare leggermente in forno.

Penne con tonno, zucchine e philadelphia

Ingredienti per due persone

2 zucchine
1 cipolla o scalogno
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco
1 scatoletta di tonno media
2 cucchiai di philadelphia
2 cucchiai di latte
180 g di pennette

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Zucchine e patate al pesto di carciofi… al microonde

Zucchine e patate al pesto di carciofi 4.JPG

Oggi, Vincenzo ci propone questo tortino di patate e zucchine insaporito con il pesto di carciofi.
Una realizzazione semplice e veloce anche per l’utilizzo del forno a microonde.

5 patate silane di media grandezza
2 zucchine
1 barattolino di pesto ai carciofi BERNI
200 ml di besciamella
1 bicchiere di latte
80 g pancetta a cubetti
qualche cucchiaio pangrattato q.b.
sale q.b.
noce moscata

Pelare le patate e affettare finemente con l’aiuto della mandolina.
Lavare le zucchine sotto l’acqua corrente, tagliare le estremità e affettare a rondelle. Salare e sistemare dentro una scolapasta coperte con un piatto per far uscire l’acqua di vegetazione.

patate e zucchine al pesto di carciofi.jpg

Preparate la besciamella seguendo questo link. Una volta tiepida unite il pesto di carciofi, scolando l’olio in eccesso, la noce moscata, il latte e amalgamate per bene.
In una pirofila pirex sistemare uno strato di patate, aggiungere qualche cucchiao i besciamella e la pancetta a cubetti.
Disponete regolarmente le zucchine a rondelle e continuate fino ad esaurimenti degli ingredienti.

patate e zucchine al pesto di carciofi1.jpg

Completate con il pangrattato.

Zucchine e patate al pesto ai carciofi 17.JPG

Cuocere nel microonde a 750w per 25-30 minuti e verso la fine azionare anche la funzione grill.

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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine nascono da un’idea della trasmissione televisiva di Telespazio Calabria – Master chef –
Sono delle polpette semplici, dal gusto delicato e buone da servire sia insieme all’aperitivo che come contorno. Vi invito a provarle… appena fritte sono buonissime: croccanti fuori e morbide dentro.

Se volete renderle più leggere potete cuocerle in forno. Basterà disporle nella teglia su un foglio di carta forno ed aggiungere sulla superficie un filino di olio. Circa 30 minuti e le polpette saranno pronte.

Polpette di zucchine

800 d zucchine
80 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
100 g di scamorza
sale q.b. olio d’oliva per friggere

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