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Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

La bresaola con rucola e scaglie di parmigiano è davvero veloce da preparare. Un pranzo o cena light per chi vuole assumere poche calorie.

La bresaola contiene pochi grassi ed ha un sapore deciso. Io ho condito questo carpaccio di bresaola con olio, limone e pepe nero.

La bresaola è un salume IGP (Indicazione geografica Protetta) ottenuta da carne di manzo, salata e stagionata. Viene prodotta a partire dalle masse muscolari della coscia bovina.
Ha un sapore delicato e leggermente aromatico.

Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

Ricetta per una persona

80 g di bresaola tagliata in modo sottile
rucola q.b.
20 g di scaglie di parmigiano
mezzo succo di limone
1 cucchiaino di olio d’oliva
pepe nero q.b.

Bresaola

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Mafalde con rucola e panna

Ricetta fornita da Francesca. Questa ricetta se volete renderla ancor più saporita potete soffriggere nell’olio anche della pancetta.
Io ho preferito evitare e vi assicuro che è buonissima anche così…

100 g rucola
200 ml panna
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
200 g mafalfe

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Pennette pancetta e rucola

Le pennette pancetta e rucola – un primo veloce e saporito. Ottimo da preparare con i pomodori freschi, ma in alternativa si possono usare i pomodori pelati. La rucola gli da quel giusto tocco particolare. Che ne dite vi va di provare la ricetta.

Pennette pancetta e rucola

Ingredienti per 4 persone

80 gr pancetta
1 cipolla piccola
500 gr pomodorini
rucola
pepe nero
4-5 foglie i basilico
olio e sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano o grana
350/400 gr pennette

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Gnocchi con sugo di salsiccia e rucola

Per gli gnocchi

1 kg. di patate
350 gr. farina (seguendo questo procedimento e senza uovo)

Per il sugo

Salsiccia fresca
olio q.b.
1 spicchio d’aglio
1 scatola di pomodori pelati
un pizzico di sale

Rucola e parmigiano q.b.

Preparate gli gnocchi come da link

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Fate rosolare lentamente la salsiccia insieme allo spicchio d’aglio e l’olio. Una volta rosolata da tutti i lati unite i pomodori a pezzettoni.

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Fate cuocere a fiamma bassa, aggiustate eventualmente di sale e spegnete.

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Ponete una pentola capiente con l’acqua, non appena bolle salate e buttate dentro contemporaneamente la rucola e gli gnocchi.

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Scolate e condite con il sugo e parmigiano…volendo al posto del parmigiano potete usate della ricotta dura o pecorino…una vera goduria!

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