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Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

La bresaola con rucola e scaglie di parmigiano è davvero veloce da preparare. Un pranzo o cena light per chi vuole assumere poche calorie.

La bresaola contiene pochi grassi ed ha un sapore deciso. Io ho condito questo carpaccio di bresaola con olio, limone e pepe nero.

La bresaola è un salume IGP (Indicazione geografica Protetta) ottenuta da carne di manzo, salata e stagionata. Viene prodotta a partire dalle masse muscolari della coscia bovina.
Ha un sapore delicato e leggermente aromatico.

Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano

Ricetta per una persona

80 g di bresaola tagliata in modo sottile
rucola q.b.
20 g di scaglie di parmigiano
mezzo succo di limone
1 cucchiaino di olio d’oliva
pepe nero q.b.

Bresaola

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Mafalde con rucola e panna

Mafalde con rucola e panna, si tratta di un primo delicato ma tanto tanto buono.
La ricetta mi è stata fornita da Francesca. Questa piatto se volete renderlo ancor più saporito potete soffriggere nell’olio anche della pancetta.
Io ho preferito evitare e vi assicuro che è buonissima anche così…
Mafalde rucola e panna
Ingredienti per due persone

100 g rucola
200 ml panna
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
200 g mafalfe

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Pennette pancetta e rucola

Le pennette pancetta e rucola – un primo veloce e saporito. Ottimo da preparare con i pomodori freschi, ma in alternativa si possono usare i pomodori pelati. La rucola gli da quel giusto tocco particolare. Che ne dite vi va di provare la ricetta.

Pennette pancetta e rucola

Ingredienti per 4 persone

80 gr pancetta
1 cipolla piccola
500 gr pomodorini
rucola
pepe nero
4-5 foglie i basilico
olio e sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano o grana
350/400 gr pennette

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Gnocchi con sugo di salsiccia e rucola

Gnocchi con sugo di salsiccia e rucola, sono un primo davvero buono e saporito. La rucola dona a questo piatto un tono davvero particolare. Se volete potete utilizzare anche il pecorino al posto del parmigiano.

Gnocchi con sugo di salsiccia e rucola

Per gli gnocchi

1 kg. di patate
350 gr. farina (seguendo questo procedimento e senza uovo)

Per il sugo

Salsiccia fresca
olio q.b.
1 spicchio d’aglio
1 scatola di pomodori pelati
un pizzico di sale

Rucola e parmigiano q.b.

Preparate gli gnocchi come da link

gnocchi di patate

Fate rosolare lentamente la salsiccia insieme allo spicchio d’aglio e l’olio. Una volta rosolata da tutti i lati unite i pomodori a pezzettoni.

cottura salsiccia calabrese

Fate cuocere a fiamma bassa, aggiustate eventualmente di sale e spegnete.

sugo con salsiccia
Ponete una pentola capiente con l’acqua, non appena bolle salate e buttate dentro contemporaneamente la rucola e gli gnocchi. Non appena gli gnocchi verranno a galla con l’aiuto di un mestolo forato scolate e disponete in una ciotola.
gnocchi e rucola

A questo punto condite con il sugo e parmigiano.

Come vi dicevo in premessa se gradite potete sostituire il parmigiano con il pecorino oppure la ricotta stagionata ed una spolverata di pepe nero. Vi garantisco che sono una vera goduria!

Ecco come si presenteranno gli gnocchi con sugo di salsiccia e rucola.

Gnocchi con sugo di salsiccia e rucola