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Uova in purgatorio. Eggs in Purgatory

Uova in purgatorio. Egg in purgatory non sono altro che delle uova cotte nel pomodoro. Basta rosolare uno spicchio di aglio con due peperoncini, se non lo gradite potete omettere. Quando lo spicchio di aglio si colora bisogna aggiungere i pomodori pelati oppure dei pomodori freschi. Si lascia cuocere e poi si aggiungono le uova. Io non so se voi le avete mai mangiate, ma vi assicuro che sono buonissime soprattutto se avete un buon pane fatto in casa…dimenticavo accompagnatele anche con un buon bicchiere di vino. Io preferisco uno frizzante, ma ci sta benissimo anche un rosso corposo.

 

uova in purgatorio

(english version at the bottom)

Questa ricetta mi riporta indietro di tantissimi anni…

Per una persona

1 uovo
3 pomodori
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
1 peperoncino
sale q.b.
4 cucchiai di olio

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Uovo strapazzato con prosciutto e caciocavallo

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Da quando mia zia Maria mi aveva parlato di “quest’uovo”, non avevo pace. Soprattutto non riuscivo mai a trovare il momento giusto per preparalo. Le cose semplici sono sempre le più buone. Provate a prepararvi l’uovo secondo queste indicazioni e lasciatemi un commento.

Io ho usato del prosciutto crudo, ma si può variare con tutti i tipi di salumi o formaggi…. Semplicemente delizioso.

per una persona

1 fetta di pane (meglio se raffermo)
1 uovo
2 fettine di prosciutto crudo
1 fetta di caciocavallo
1 peperoncino
olio e sale q.b.

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Frittata con patate, zucchine e pancetta… al microonde

Frittatina.jpg

La frittata naturalmente è a base di uova. La frittata può essere preparata in moltissimi modi come: verdure, formaggi, spezie ecc. In genere la frittata va servita calda. Se ne dovete preparare più di una, man mano che sono pronte mettetele nel forno e tenetele in caldo. Per mantenerle morbide disponetele una sopra l’altra.

2 uova
1 zucchina piccola
2 patate
80 gr pancetta affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

 

Lavate le patate sotto l’acqua corrente. Poi pelate e tagliate e fette. Spuntate la zucchine a effettate sottilmente.
Sul fondo di una pyrex disponete un filo d’olio. Sistemate a raggiera le patate, le zucchine, la pancetta, un pizzico di pepe e uno di sale.

frittata con patate zucchine e pancetta.jpg

In una terrina sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale e versate sopra le patate e zucchine. Sistemate nel microornde e cuocete alla massima potenza (750 W), per circa sette minuti o comunque fino a quando formerà una gustisa crosticina.

Frittatina del pom. con pat. e zucch. 9.JPG

Frittata di pasta

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La frittata di spaghetti è un piatto sostanzioso per la presenza di ingredienti ricchi come: uova, formaggio, prosciutto, provola quindi, ideale per essere servita come piatto unico. Si possono usare spaghetti avanzati e conditi, oppure prepararla come ho fatto io.

400 g di spaghetti
4 uova
80-100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola
pepe nero

 

 

Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e farli raffreddare. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, pepe nero e provola a pezzetti. Volendo potete aggiungere anche del prosciutto cotto o salame. Unire al composto di uova gli spaghetti e amalgamare bene.

frittata di pasta.jpg

Far scaldare su una fiamma media una padella antiaderente. Versare il composto, mescolare e lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce dal primo lato, controllandone il fondo con una paletta. Quando avrà assunto un colore bruno girarla e cuocerla dall’altro lato.

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Buona sia calda che fredda

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