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Pasta sfoglia

Ed eccovi la ricetta con tutti i passaggi della pasta sfoglia ...un po lunghetto il procedimento ma non poi cosi difficile…basta che ci si presti un po d’attenzione

Ingredienti per preparare mezzo chilo di pasta sfoglia!

75 gr farina
190 gr burro ammorbidito

Secondo impasto:
175 gr farina 00 non manitoba
60 gr burro fuso
70 gr acqua
4 gr sale

Realizzare separatamente i due impasti, lavorando finché si presentano omogenei.
Formare due panetti rettangolari di circa 2 cm di spessore.

Qui il panetto di burro e farina dcbc613f8feabfea3c11109a34289b98.jpg

Avvolgere ciascuno di essi in pellicola e porre in frigo per 1 ora /1 ora e mezza.
Con il mattarello stendere il secondo impasto formando un cerchio/rettangolo e porre al centro il panetto di burro.
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Richiudere la pasta esterna sigillandola formando una specie di pacchetto.

prima cosi

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poi cosi
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Primo giro: cominciare a stendere per diminuire lo spessore (dare dei colpettini col mattarello in modo da non fare fuoriuscire il burro e rompere l’impasto).

Stendere ottenendo un rettangolo di sfoglia con l?altezza pari a tre volte la larghezza.

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Piegare le due estremità, superiore e inferiore in modo che si tocchino al centro.

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Ripiegare quindi a metà ancora nello stesso verso. Schiacciare leggermente, avvolgere in pellicola e rimettere in frigo per circa 1 ora.

qui ve lo faccio vedere di lato (chiusura a 4 infatti vedete che ci sono 4 strati )
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Secondo giro: disporre il panetto sul tavolo con la piegatura a sinistra

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e piegarlo come prima…prima lo stendiamo

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poi pieghiamo gli estremi

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e un’altra piega

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Riporre in frigo per 1 ora.

Terzo giro: sempre con la piegatura a sinistra

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stendere il panetto ma questa volta piegarlo solo in tre: cioè piegare un terzo verso il centro

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e coprirlo con l’altro lembo di pasta.
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qui vedete le tre pieghe
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Rimettere in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo è pronta per essere stesa e utilizzata nei modi in cui preferite…data la mancanza di zucchero potete poi usarla sia per i dolci..i cannoli di pasta sfoglia alla crema, dischi di pasta sfoglia per torte ma anche per salatini di ogni genere

torta greca

Dosi:

100 g di amaretti
100 g di farina di mandorle
130 g di farina
125 g di burro
180 g di zucchero
1 bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci
3 uova
mezza fiala di aroma di mandorla amara(io ho usato l’estratto quindi soltanto tre gocce)
1 confezione di pasta sfoglia

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Sgonfiotti alla ricotta

Gli sgonfiotti alla ricotta sono un’idea di come poter utilizzare la pasta sfoglia che si presta davvero a tante preparazioni dal dolce al salato. Sul blog troverete tante altre idee, basta scorrere la sezione pasta, pizza e stucchini.
Gli sgonfiotti alla ricotta sono ideali per essere serviti in un buffet ma anche per una cena veloce.
1 confezione di pasta sfoglia,
300 gr. di ricotta,
3 cucchiai di parmigiano,
una manciata di pepe nero,
150 g di scamorza
100 g salsiccia
1 tuorlo d’uovo

Stuzzichini vari

Stuzzichini vari… leggete un pò!!

Tartine saltate alle cipolle

250 gr. di pasta sfoglia
3 cipolle
3 cucchiai di olio
pepe nero
2 cucchiai di parmigiano
10 olive nere

Pizzette rustiche

250 gr. pasta sfoglia
80 g di salame
sottilette o fontina

Rustici
250 gr. pasta sfoglia
1 confezione di wurstel

Per le tartine: Pelate e tagliate le cipolle in modo sottile.
Versate tre cucchiai di olio dentro una padella antiaderente e quando sarà abbastanza caldo aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e uno di pepe nero.

Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per un 10 minuti.
Stendete la pasta sfoglia in modo sottile e bucherellatela con i rebbi di una forchetta..

Ricoprite la base con le cipolle, parmigiano e le olive nere snocciolate.

stuzzichini vari

Infornate a 180° per circa dieci minuti.
A cottura avvenuta sfornate e tagliate a pezzetti.

Pizzette rustiche: stendete la pasta sfoglia, disponete su metà le fettine di sottilette e il salame

Chiudete e cuocete in forno caldo per 15.20 minuti.

Una volta tiepide tagliate a fettine.
stuzzichini vari
Rustici: stendete la pasta sfoglia e disponete in fila i wurstel. Arrotolate la sfoglia su se stessa e poi tagliate a pezzetti di 5-6 cm. Disponete in una teglia e cuocete in forno caldo a 200° per 10-15 minuti.
Avete visto quanti stuzzichini?
stuzzichini vari
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