Tag Archive for pasta fatta in casa

Maltagliati rustici con pomodorini

Ingredienti per 3/4 persone

Per la pasta

150 gr.di farina integrale

150 gr. di semola

100 gr. farina 00

2 uova

acqua q.b.

per il sugo

300 gr. di pomodorini pachino

un mazzetto di prezzemolo e basilico

1 spicchio d’aglio

olio q.b.

sale e pepe

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ma nello stesso tempo morbido.

Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Riprendete l’impasto, tirate una sfoglia non sottilissima e tagliate i maltagliati

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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e teneteli da parte.
In una padella antiaderente aggiungere l’olio ed a fiamma media e fate rosolare dell’aglio tritato finemente, aggiungete il trito di prezzemolo e basilico e quasi contemporaneamente i pomodorini
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salate e fate addensare.
Lessate la pasta in acqua salata, scolate e mantecate a fiamma media con parmigiano e pepe nero
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Lagane e ceci alla cosentina

Lagane e ceci alla cosentina…o comunque di mia mamma

Per le lagane (ecco la ricetta)

lagane

lagane e ceci alla cosentina

I ceci ho utilizzato quelli precotti.

Se si vogliono utilizzare i ceci secchi bisogna mettere a bagno per una notte intera i ceci in acqua tiepidissima, insieme ad un cucchiao di farina. La mattina seguente lavare per bene e far bollire fino a quando i ceci diventano teneri, salare soltanto alla fine della cottura.

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Maccheroni al ferretto. Macaroni with underwire

I maccheroni al ferretto (macaroni with underwire) sono una preparazione tipica calabrese. Dopo aver preparato l’impasto vengono stesi con l’aiuto di un apposito ferretto.Seguitelaricetta.maccheroni al ferretto

(english version at the bottom)

500 gr. farina per pasta Molino Golia
250 ml di acqua
1 uovo
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Maltagliati zucchine e gamberetti

I maltagliati zucchine e gamberetti è un primo dal sapore terra/mare. Io per questo condimento ho preferito preparare i maltagliati in casa. Fare la pasta in casa mi diverte moltissimo.

maltagliati zucchine e gamberetti

Per la pasta:

500 gr. di farina
100 gr. di semola;
sei uova intere

Per il condimento

2 zucchine
1 cipolla
prezzemolo
peperoncino ( a piacimento)
pepe nero
2 spicchi di pomodoro
350 gr. gamberetti

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