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Rigatoni melanzane e funghi

Rigatoni melanzane e funghi. Questo piatto è nato da avendo in casa solo questi ingredienti, ma è risultato molto gradito. L’aggiunta del philadelphia lo ha reso cremoso donandogli un sapore davvero particolare.

L’altra sera, tornando a casa dall’ufficio, non avevo proprio idea di cosa cucinare per il giorno dopo.

Ho aperto il frigo e ci stava una grossa melanzana, ho elaborato nella mia mente una ricetta ed eccola…

rigatoni melanzane e funghi

Condimento per due persone

1 grossa melanzana,
150/200 gr. funghi misti (io ho usato quelli surgelati ma la prossima ricetta sarà con i funghi che sto COLTIVANDO IO)
olio,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
pepe nero
1 cucchiaio di philadelphia oppure un formaggio cremoso,
parmigiano

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