La parmigiana di zucchine veloce, è un secondo saporito ed è buonissimo sia caldo che freddo. Dopo aver saltato in padella le zucchine si aggiunge il sugo, il parmigiano e la mozzarella e poi si cuociono in forno fino a farle gratinare. Ottima sia calda che tiepide.
1 Kg. di zucchine
olio q.b.
pepe nero
prezzemolo, basilico
120 gr. di parmigiano
mozzarella
sugo di pomodoro cotto
La parmigiana di zucchine viene preparata seguendo lo stesso procedimento della parmigiana di melanzane. Dopo aver affettato sottilmente le zucchine, vanno messe sotto sale per almeno mezz’ora e poi fritte.
Le zucchine vengono fritte in meno olio rispetto alla versione classica di melanzane. La parmigiana di zucchine è perfetta in ogni occasione, da servire a piccoli pezzetti come antipasto, oppure come piatto unico visto l’abbondanza degli ingredienti. Comunque è un piatto che conquisterà proprio tutti.
Seguite la ricetta…
1 kg di zucchine
sugo di pomodoro con basilico
150 gr. parmigiano grattugiato
150 g caciocavallo silano o mozzarelle
pepe nero
olio per friggere
2 uova sode