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Tortaniddr o ginetti di Pasqua con naspro

I Tortaniddr o ginetti di Pasqua con naspro sono dei dolci a pasta dura tipo biscotto e si usano per decorare le Palme che si portano a benedire appunto la “domenica delle Palme”.

Sono conosciuti un pò ovunque in Calabria ed ognuno ha la propria ricetta più o meno simile e che si tramanda da mamma in figli. Dal sapore neutro, vengono resi golosi appunto dal nastro. Albume, zucchero a velo e succo di limone.

Affrettatevi a preparali ed anche se quest’anno non si potrà andare a benedire le Palme ascolteremo la Santa messa in televisione.

Tortaniddr o ginetti di Pasqua con naspro

1 kg di farina
10 uova intere
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato
150 ml di olio d’oliva
2 bustine di lievito istantaneo per dolci

per il naspro

500 gr di zucchero al velo (la quantità è indicativa, dipende dalla grandezza dell’albume)

2 albumi;

1 pizzico di sale

1 cucchiao di succo di limone.

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Ghiaccia fondente o naspro

Ghiaccia fondente o naspro serve per decorare pasticcini, torte…esistono diverse tipologie.

La glassa di copertura più complessa è appunto la ghiaccia fondente, caratterizzata dai lunghi tempi di conservazione.

Infatti, se ben conservata in un luogo fresco ed asciutto può mantenersi fino ad un anno. Per prepararla è necessario mettere in una casseruola dello zucchero semolato con una quantità di acqua, glucosio e poi far sciogliere il tutto a calore medio. Quando lo zucchero è sciolto, si aggiunge il glucosio, che serve per ottenere una pasta modellabile.

Zucchero 2 kg
acqua 600 ml
glucosio 350 gr
vanillina 2 bustine

ghiaccia fondente o naspro

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