Le melanzane semiripiene, sono un secondo piatto della domenica. Non sono ripiene di carne, ma sono ugualmente una vera bontà. Buone sia calde che tiepide.
Queste melanzane mi fanno pensare a mia nonna Ismene. Lei era una cuoca davvero brava. Questa ricetta, ricordo che diceva di averla presa in una trasmissione televisa, ma non so quale.
1 kg di melanzane piccole
1 scatola di pomodori pelati
olio q.b.
100 gr. parmigiano grattugiato
50 g di pane raffermo
3-4 uova sode
200 g di provola o mozzarella
Pepe nero
basilico. » Read more