La zuppa di cicorie selvatiche e fagioli è un piatto povero ma ricco di gusto, simbolo della cucina contadina del Sud Italia. Le cicorie selvatiche, essendo spontanee, sono un concentrato di sapore e principi nutritivi. Questa zuppa può essere preparata in diversi modi: con pomodorini, con olio a crudo o lessata e servita come minestra. La versione di oggi unisce cicorie, fagioli e salsiccia per un piatto caldo, saporito e nutriente.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Cottura: 20 minuti | Porzioni: 4 persone | Difficoltà: facile
📝 Ingredienti
- 700 g di cicorie selvatiche già pulite
- 250 g di fagioli lessati
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di salsiccia fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pane tostato per servire