Lampascioni o cipolline alla calabrese
I lampascioni o cipolline sono denominati anche cipolle canine. E’ una pianta erbacea le cui infiorescenze presentano un colore viola acceso.
Ottime da servire come contorno. Io adoro quel sapore amaro che li caratterizzano, ma se a voi non piace prima di procedere alla cottura come indicato nella ricetta potete sblollentarli per qualche minuto. Questa operazione eliminerà quel senso di amaro.
10 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaino di paprica dolce o piccante
sale q.b.
Dopo aver pulito e lavato i lampascioni lasciarli in acqua per 30 minuti.
In un tegame far rosolare uno spicchio di aglio nell’olio. Non appena l’aglio diventa dorato, sollevarlo ed unire i lampascioni
Lasciar cuocere fino a quando resteranno con l’olio. Quindi verso la fine aggiungere due peperoni cruschi ed iniziare a schiacchiarli fino a disfarli.
A questo punto sollevate le cipolline su un lato e sciogliete nell’olio un cucchiaino di paprica, dolce o piccante. Girare bene per uniformare il colore e poi spegnere la fiamma.
Servite le cipolline calde, ma sono buone anche fredde.
Io le amo da morire. Mi piacciono davvero tanto. Oltre a mangiarle così come contorno vi suggerisco anche di cuocerci le uova sia ad occhio di bue che strapazzate.
Ottimi: arrostiti e conditi con prezzemolo, aglio e olio oppure con patate.