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Frittelle di fiori di zucchine

20/25 fiori di zucchine

1 zucchina grande

350 gr. di farina

4 cucchiai di parmigiano

prezzemolo

3 uova

acqua q.b.

Lavate per bene i fiori di zucchine e sfilettateli. Tagliate con l’aiuto della mandolina la zucchina e ponete sotto sale per circa un’ora (fiori e zucchina).

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Mettete la farina in una ciotola ed aggiungete man mano l’acqua, quando il composto risulterà morbido aggiungete le uova, il parmigiano, prezzemolo e pepe nero. Strizzate i fiori e la zucchina ed amalgamatele per bene alla pastella.
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Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e, non appena bollente, formate le frittelle con un cucchiaio.
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servite calde…
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