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Crostata morbida con sfoglia e crema

La Crostata morbida con sfoglia e crema nasce da una mia idea. La preparazione è semplice. Pensavo da moltissimo di fare una costata con la sfoglia ripiena di crema.Il risultato è gradevole anche se vi consiglio di isolare la marmellata dalla sfoglia con un altro  strato di sfoglia.

Crostata morbida con sfoglia e crema

Ingredienti per la pasta frolla

350 g di farina per dolci Molino Golia
160 g di burro freddo
1 pizzico di sale
1 uovo intero
1 tuorlo (la quantità delle uova dipende dalla grandezza. Eventualmente aggiungete anche l’albume)
1 bustina di lievito per dolci
la buccia di 1 limone
la buccia di un’arancia

il ripieno
1 barattolo di marmellata alle amarene

1 rotolo si pasta sfoglia

La crema
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
300 ml di latte intero
la buccia di un’arancia

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Crostata mista con mandorle e marmellata

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Quella di oggi è una frolla (non frolla) con un misto di burro e olio d’oliva. Ho usato anche la farina con il lievito quindi la crostata è risultata morbida. La base è stata cosparsa di mandorle e poi coperta con la marmellata. Veramente buona….

250 g farina 00
250 g farina con lievito
2 uova intere + 1 tuorlo
220 g zucchero
180 g burro
50 ml olio d’oliva
2 limoni
4 cucchiai colmi di marmellata
60 g di mandorle

 

Nell’impastatrice aggiungete la farina, lo zucchero e il burro. Azionate la macchina fino ad ottenre un composto sbriciolato.

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 Fermate la macchina e aggiungete la buccia grattugiata di un limone, le uova e e l’olio. Lavorate a velocità bassa fino a quando si saranno ben amalgamati gli ingredienti. Raccogliete a palla e fate riposare in frigo per trenta minuti.

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Tenete da parte una piccola parte di impasto che vi servirà per la decorazione. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno fino allo spessore di  mezzo centimetro.

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In una ciotola sistemate la marmellata, grattugiate la buccia dell’altro limone e amalgamate. Sulla base della frolla disponete le mandorle tritate e poi la marmellata.

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Decorate e infornate in forno caldo a 180°per circa 20-25 minuti.

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Lasciate raffreddare e poi tagliate a pezzi.

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