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Crostata con ganache e confettura di fragole

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Questa crostata l’ho preparata in occasione dell’onomastico di mio cognato. A lui è tanto piaciuta. La base della frolla viene farcita prima con la confettura di fragola e poi coperta con una densa ganache al cioccolato…servita fredda è davvero molto buona.

Per la pasta frolla

250 g farina
120 burro freddo
120 g zucchero semolato
50 g cacao amaro
2 tuorli

per il ripieno

150 ml panna
200 g cioccolato fondente

4 cucchiai di cinfettura di fragole

Dentro una ciotola sistemare la farina e il burro a pezzetti. Sbriciolare velocemente e poi unire le uova, lo zucchero e il cacao. Amalgamare gli ingredienti e poi raccogliere a palla. Far riposare dentro al frigo per 30 minuti.

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In un pentolino versate la panna. Far scaldare e poi unire il cioccolato a pezzetti. Far sciogliere completamente e poi far raffreddare.

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Su un foglio di carta forno stendere uniformemente la pasta frolla. Sistemare dentro una teglia della circonferenza di cm 24. Coprire con un foglio di carta forno e sopra sistemate dei fagioli oppure riso.

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Far cuocere per 15 – 20 minuti. Una volta raffreddata sistemare su un vassoio. Con l’aiuto di un cucchiaio livellare uniformemente la confettura di fragole e poi aggiungere la ganache fredda.

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Decorare a piacere.

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Vi piace il profumo del gelsomino?

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Crostata alla crema di cioccolato

La crostata alla crema di cioccolato è davvero goduriosa. La ricetta l’ho presa dalla mitica Pinella…buonissima!

Crostata alla crema di cioccolato

Per la frolla:

250 gr di burro
200 gr di zucchero al velo
500 gr di farina
4 tuorli
due cucchiaini di lievito per dolci
la scorza grattugiata d’arancia (io limone) oppure mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato :

1 litro di latte
1 bicchierino di rum
200 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente al 70%
100 gr di farina
60 gr di burro

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Crostata al cioccolato fondente

La crostata al cioccolato fondente, è un dolce con pasta frolla morbida e dentro un ripieno di cioccolato davvero molto buono.

Bastano piccoli accorgimenti per ottenere un dolce davvero super.

Crostata al cioccolato fondente

350 gr. di pasta frolla (secondo la propria ricetta) io ho usato questa diminuendo un po’ gli ingredienti.

Per la farcia 120 gr. di burro morbido

120 gr. di zucchero

45 gr. di farina

2 uova

170 gr. di cioccolato fondente

8 amaretti

Copertura

180 gr. di cioccolato fondente

180 gr. di panna

3 cucchiai di rum

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