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Crostata con ganache e confettura di fragole

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Questa crostata l’ho preparata in occasione dell’onomastico di mio cognato. A lui è tanto piaciuta. La base della frolla viene farcita prima con la confettura di fragola e poi coperta con una densa ganache al cioccolato…servita fredda  è davvero molto buona.

Per la pasta frolla

250 g farina
120 burro freddo
120 g zucchero semolato
50 g cacao amaro
2 tuorli

per il ripieno

150 ml panna
200 g cioccolato fondente

4 cucchiai di cinfettura di fragole

Dentro una ciotola sistemare la farina e il burro a pezzetti. Sbriciolare velocemente e poi unire le uova, lo zucchero e il cacao. Amalgamare gli ingredienti e poi raccogliere a palla. Far riposare dentro al frigo per 30 minuti.

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In un pentolino versate la panna. Far scaldare e poi unire il cioccolato a pezzetti. Far sciogliere completamente e poi far raffreddare.

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Su un foglio di carta forno stendere uniformemente la pasta frolla. Sistemare dentro una teglia della circonferenza di cm 24. Coprire con un foglio di carta forno e sopra sistemate dei fagioli oppure riso.

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Far cuocere per 15 – 20 minuti. Una volta raffreddata sistemare su un vassoio. Con l’aiuto di un cucchiaio livellare uniformemente la confettura di fragole e poi aggiungere la ganache fredda.

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Decorare a piacere.

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Vi piace il profumo del gelsomino?

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