I funghi sono un ingrediente amatissimo in cucina per il loro profumo intenso e la grande versatilità, ma allo stesso tempo richiedono qualche attenzione in più. Una pulizia sbagliata o una conservazione non corretta possono comprometterne sapore e consistenza.
Sapere come pulire e conservare i funghi nel modo giusto è fondamentale per ottenere piatti gustosi e valorizzare al massimo ogni ricetta, dalle più semplici alle più elaborate.
Come pulire i funghi correttamente:
I funghi non andrebbero mai lavati sotto l’acqua corrente, perché tendono ad assorbire facilmente l’umidità. Il metodo migliore consiste nel:
- eliminare la terra con un panno leggermente umido
- raschiare il gambo con un coltellino
- utilizzare un pennello da cucina per le parti più delicate
- Solo se molto sporchi, possono essere sciacquati velocemente e asciugati subito.
Funghi ben puliti sono perfetti per preparare ricette come i funghi impanati e fritti.
Come conservare i funghi freschi