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Pizza con lievito madre di Melina

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Ricetta di MELINA

La ricetta che Vi propongo oggi è la pizza in teglia con lievito madre.

Questo impasto richiede una lunga lievitazione, ma ne vale la pena: la pizza è soffice, ben alveolata e con il sapore inconfondibile di quello di una volta.

Per ottenere una buona pizza abbiamo bisogno di una particolare tecnica di lavorazione (c.d. autolisi):

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