Dolci e non solo

Gli spaghetti alla pineta sono un piatto tipico della cucina italiana che si ispira ai sapori freschi e naturali della natura, combinando ingredienti semplici ma gustosi.

È un piatto che si prepara velocemente e che porta con sé la freschezza e la semplicità della cucina mediterranea.

Bastano davvero pochi ingredienti: pomodori maturi, peperoncino, tanto tanto basilico fresco e parmigiano. I vostri commensali di chiederanno il BIS: parola di Maria Francesca.

Ricetta di Francesca

8 pomodori pelati oppure San Marzano maturi (2 pomodori a testa)
1 spicchio di aglio
2 peperoncini freschi
un mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
40 g di burro
100 g parmigiano
400 g di spaghetti io direi anche 500 g

Pulire lo spicchio di aglio e tritarlo finemente. Lavare i peperoncini e affettarlo a rondelle. In un ampia padella mettere l’olio e aggiungere l’aglio e il peperoncino. Far dorare per uno o due minuti e poi aggiungere i pomodori pelati. Schiacciare con la forchetta, aggiungere un pizzico di sale e spezzettare le foglie di basilico (abbondare).

Cuocere per almeno 10 minuti. A fine cottura aggiungere il burro ed altro basilico. Eventualmente aggiustare di sale.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e poco prima di scolarla accendere il fuoco nella padella del condimento. Con l’aiuto di un forchettone scolare la pasta e versare nel condimento. Aggiungere parmigiano e mantecare a fiamma vivace.

Per una buona riuscita di questo piatto è necessario mantecare la pasta unendo più volte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e parmigiano.