Roselline di pasta sfoglia con confettura e mandorle
Le roselline di pasta sfoglia con confettura e mandorle tostate sono un dolce semplice ma di grande effetto, perfetto per chi ama preparazioni veloci senza rinunciare al gusto. In pochi passaggi otterrai delle piccole rose fragranti, croccanti all’esterno e morbide all’interno, ideali per colazione, merenda o anche come dolcetto da servire agli ospiti.
La particolarità di questa ricetta è la farcitura: la confettura, scelta secondo il tuo gusto, viene arricchita con mandorle tostate che donano una nota croccante e un aroma intenso. Il contrasto tra la dolcezza della marmellata e la fragranza delle mandorle rende queste roselline irresistibili, e la forma a rosa le rende perfette anche per un buffet o una festa.
Sono perfette anche come “ricetta dell’ultimo minuto”: puoi prepararle con pasta sfoglia già pronta e scegliere la confettura che preferisci. In più, sono una soluzione ideale per utilizzare confetture avanzate o per creare un dolce elegante senza troppa fatica.
Ingredienti (per 8 roselline) – io ho fatto doppia dose
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 6-8 cucchiai di confettura (albicocche, fragole o ciliegie)
- 40 g di mandorle tritate grossolanamente
- 1 uovo (per spennellare)
- zucchero semolato q.b.
- zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
Procedimento
In una padella antiaderente, tosta le mandorle e poi tritale grossolanamente per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché diventano dorate e profumate. Lascia raffreddare.
Preparare la farcitura
In una ciotola, unisci la confettura con le mandorle tostate e mescola bene.
Srotola la pasta sfoglia e tagliala a strisce di circa 4 cm di larghezza.
Spalma su ogni striscia il composto di confettura e mandorle, lasciando 1 cm libero ai bordi.
Arrotola ogni striscia su se stessa formando una rosa.
Se vuoi roselline più piccole, taglia la striscia a metà e arrotola le due parti.
Disponi le roselline su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra.
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e spolvera con zucchero semolato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 18–22 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per la riuscita
- Mandorle tostate: tostale bene ma senza bruciarle, così resteranno croccanti.
- Confettura densa: meglio evitare quelle troppo liquide.
- Non esagerare con la farcitura per evitare fuoriuscite in cottura.
- Forno caldo per una sfoglia perfettamente dorata e croccante.
Conservazione
- In un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 1–2 giorni.
- Se vuoi mantenerle morbide, usa un contenitore ermetico.
- Evita il frigorifero perché la pasta sfoglia perde croccantezza.
Abbinamenti (liquori/vini e bevande)
- Moscato d’Asti
- Vin Santo
- Spumante dolce
- Tè nero o verde
- Caffè