Risotto primavera

Il risotto primavera è un primo piatto dal gusto delicato preparato con taccole, zucchine e peperoni. Le verdure si aggiungono crude e si portano a cottura insieme al riso.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla mia amica Chocolat…

Io ho usato il riso della mia zona e precisamente Sibari che vi invito ad acquistare.

Risotto primavera

ingredienti per 4 persone

5/6 tazzine di riso di Sibari

un bicchiere di vino bianco

un peperone giallo

una zucchina,

7/8 taccole

mezza cipolla

brodo vegetale q.b.

olio q.b. + burro

Per mantecare

pepe, nero parmigiano, una noce di burro

Lavare le verdure e ricavare tanti piccoli quadretti.

In una pentola dai bordi alti far soffriggere leggermente la cipolla nell’olio e burro, non appena prende colore unire il riso, tostarlo per qualche minuto e poi sfumarlo con un bicchiere di vino bianco.

Quindi aggiungete le verdure tagliate, lasciate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete man mano il brodo caldo e fate cuocere.

Quando il riso avrà raggiunto la giusta cottura mantecate con la noce di burro, il parmigiano e pepe nero. Lasciate riposare qualche minuto e poi servite il risotto primavera con una spolverata di parmigiano ed altro pepe nero.

Ti è piaciuta questa ricetta? Se la provi lasciami un commento oppure scrivimi sulla mia casella di posta elettronica: dolcienonsolo@yhaoo.it
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12 comments

  1. antonio ha detto:

    Ciao,
    ho visto il tuo blog e ho pensato di invitarti nella mia nuova classifica, magari potresti renderlo ancora più conosciuto 😉
    http://www.migliorblog.it

    Un saluto Antonio

  2. Annamaria ha detto:

    un bel risottino….quello che ci vorrebbe oggi:-) buon inizio settimana Francesca:-)

  3. panettona ha detto:

    ha un’aspetto davvero invitante questo risottino!!!
    ciao e buona giornata!

  4. missk ha detto:

    Risottino estivo e colorato..e anche leggero..bell’idea

  5. Cannelle ha detto:

    Ne sento il profumo attraverso lo schermo, sa di primavera.
    Ciao Frà, buon inizio settomana.

  6. pippi ha detto:

    hummmmmmm buonissimo questo risottino!!! grazie per la ricettina che copierò di sicuro … heheh
    un bacio pippi

  7. mamma3 ha detto:

    Ho pubblicato sul blog, due vostre ricette, che mi hanno fatto fare un figurone! Grazie, Elga

  8. nini ha detto:

    cio!Che bel risottino!
    E un po’ che non ne faccio piu….devo rimediare..

  9. Aiuolik ha detto:

    Molto invitante e facile da preparare!

    Ciaooo,
    Aiuolik

  10. Occhidigiada ha detto:

    peccato che io ed i peperoni non andiamo mooooooolto d’accordo 😉

  11. Chri ha detto:

    Mi unisco ai numerevoli commenti positivi ..ho voglia di bel risotto ..e questa ricetta è stata fonte di ispirazione…

  12. Sara ha detto:

    MIAMMMM
    troppo buono, mi sa che prendo spunto per sta sera …

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