Dolci e non solo

Gli occhi di lupo con verdure filanti, sono una proposta culinaria che unisce la tradizione della pasta alla creatività delle verdure, creando un piatto gustoso e visivamente accattivante. Ecco come preparare questa ricetta:

Altra ricetta di casa mia, ma che al momento non ho foto.
Questo è un primo davvero appetitoso.

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta formato “Occhi di lupo”
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina grande
2 spicchi di aglio
6 pomodorini
qualche foglia di basilico fresco
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 fette di scamorza fresca
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
un pezzetto di peperoncino piccante (facoltativo)

 

Pulite e lavate i peperoni (metà di ognuno), ed eliminate i filamenti interni. Ricavate dei cubetti e metette da parte. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle sottili.

In una padella versate l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati, e fateli imbiondire, quindi toglieteli e poi aggiungete i peperoni. Fate rosolare leggermente e poi unite i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, il basilico lavato e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite le fettine di zucchina e fate cuocere per altri 10 minuti cercando di far rimanere le verdure intere.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Versate nel condimento, aggiungete il parmigiano, spolverizzate di pepe nero, unite la scamorza e fate sciogliere a fiamma media.
Togliete dal fuoco e servite gli occhi di lupo con verdure filanti decorando con altro basilico fresco.

Questa ricetta non solo delizierà il palato con la combinazione di pasta fresca e verdure croccanti, ma anche accontenterà gli occhi grazie al suo aspetto invitante. Gli occhi di lupo con verdure filanti sono perfetti per chi cerca un piatto equilibrato, colorato e ricco di sapori.