Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono una ricetta della mia mamma. Io vado matta per queste melanzane, provatele anche voi.
Ingredienti
2 grosse melanzane,
un giro di olio,
70 g. pane raffermo,
1 mestolo di sugo (meglio se ragù)
un mazzetto di prezzemolo, e basilico
pepe nero,
1 spicchio di aglio
4/5 cucchiai di parmigiano
Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Ricavare delle strisce e poi dei tocchetti regolari. Procedere allo stesso modo con tutte le melanzane. Disporle in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.
Cottura
Trascorso il tempo, sciacquare accuratamente le melanzane sotto l’acqua corrente e strizzarle bene. In una padella, scaldare un filo d’olio e farvi soffriggere mezzo spicchio d’aglio tritato finemente. Quando l’aglio è leggermente dorato, aggiungere le melanzane e farle rosolare.
Cuocere le melanzane a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una ciotola, sbriciolare il pane raffermo. Unire una spolverata di pepe nero, il prezzemolo tritato, alcune foglie di basilico spezzettate, metà dell’aglio tritato finemente e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene il tutto.
Quando le melanzane saranno ben rosolate, spostarle su un lato della padella. Versare il composto di pane condito nello spazio libero, aggiungere un mestolo di sugo e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma media. Quindi mescolare bene e spegnere il fuoco.
Servite le melanzane a funghetto tiepide oppure fredde…
Provate questa ricetta e poi fatemi sapere. Sono di una bontà unica.
Ottime da preparare anche in un buffet!
Sembrano davvero buonissime queste melanzane a funghetto.
Complimenti per il blog 😀
Devono essere proprio buone!
Ciao,
Aiuolik
Sei bravissima Fra; queste melanzane sono il mio piatto preferito
Stefano
questa non la conoscevo,grazie, appena trovero’ delle belle melanzane é fatta. Salu’ si dice in Francia- Mariluna
la salatura delle melanzane.. consiglierei sale grosso
vino consigliato chef?
dai per il vino o tu o Stefano…grazie!
Ciao Aracoco, che passione le melanzane. Questa versione non la conoscevo e verrà provata al più presto. Buona giornata!
stefano non ci capisce nulla di vini…. :)))
io ci abbinerei un fragolino
Marco….se ti legge, sono guai per te!ah,ah,ah
Le ho fatte…la mia famiglia ringrazia.Ottime, anche come secondo completo.Brava Ara!!!
Grazie a te Silviaaaaaaaaaaa.
Ciao
mio figlio dice che queste melanzane sono la cosa più buona che abbia mai mangiata!
joost: non posso che dare ragione a tuo figlio…