Fusillotti zucchine speck e gorgonzola
I fusillotti con zucchine speck e gorgonzola sono un primo piatto cremoso, ideale per chi ama i sapori intensi e decisi. La pasta, dalla forma elicoidale e corposa dei fusillotti, trattiene perfettamente il condimento.
Lo speck, tagliato a listarelle sottili e rosolato in padella, sprigiona il suo profumo affumicato e diventa leggermente croccante, creando un piacevole contrasto con la crema di gorgonzola, densa e vellutata, che avvolge ogni boccone con il suo gusto pungente ma equilibrato.
Il piatto è spesso completato con una spolverata di pepe nero, a piacere. Perfetto per una cena sostanziosa o per sorprendere gli ospiti con una ricetta semplice ma dal carattere deciso.
La ricetta è da un’idea della: Cucina di Gilda.
Ingredienti per quattro persone:
Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusillotti
150 g di speck (in fette o a cubetti)
2 zucchine medie
2 scalogni
150 g di gorgonzola al mascarpone
mezza bustina di panna
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione: lavate le zucchine e tagliate a mezze rondelle sottili. Affettate anche gli scalogni.
In una padella capiente, fate scaldare un filo d’olio extravergine e aggiungete gli scalogni. Fate appassire dolcemente per qualche minuto unendo due cucchiai di acqua, poi unite lo speck e fate tostare. Infine, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 6–8 minuti, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.
Abbassate la fiamma e aggiungete il gorgonzola al mascarpone a pezzetti nella padella e la panna. Mescolate finché si scioglie completamente, formando una crema avvolgente. Aggiungete quindi una spolverata di pepe nero.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete i fusillotti al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolate, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Versate i fusillotti nella padella con il condimento. Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più fluida e cremosa.
Impiattate ben caldo, con una spolverata di pepe nero e, se volete, potete aggiungere qualche noce tritata o una grattugiata di parmigiano per un tocco in più.
