Dolci e non solo

Le frittelle di patate e cipolle rosse di Tropea sono una ricetta tipica della tradizione calabrese, preparata con ingredienti semplici e genuini. La dolcezza naturale della cipolla rossa di Tropea IGP si unisce alle patate per creare frittelle dorate, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Un piatto rustico e profumato, simbolo della cucina popolare e dello street food calabrese.

Ingredienti

500 g di patate

2 cipolle rosse di Tropea

250 g di farina 00

Acqua q.b. potete usare anche quella frizzante

Sale q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Olio EVO o di semi per friggere

Per preparare le frittelle di patate e cipolle rosse di Tropea, iniziate lavando e sbucciando le patate. Affettatele sottilmente, aiutandovi con una mandolina o un coltello ben affilato. Affettate finemente anche le cipolle rosse di Tropea.

In una ciotola capiente preparate la pastella, mescolando la farina con l’acqua poco alla volta fino a ottenere un composto liscio e fluido. Aggiungete il sale, una spolverata di pepe nero ed il parmigiano amalgamando bene per evitare la formazione di grumi.

Unite alla pastella le patate e le cipolle affettate, mescolando delicatamente fino a quando saranno completamente ricoperte dal composto. Lasciate riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio sarà ben caldo, versate il composto a cucchiaiate, formando le frittelle. Friggete poche alla volta fino a quando risulteranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Scolate le frittelle di patate e cipolle rosse di Tropea su carta assorbente e servitele ben calde.

Consigli per la riuscita delle frittelle di patate e cipolle di Tropea

Strizza bene patate e cipolle dopo averle affettate;

Non schiacciare le frittelle in padella: devono restare leggere e ariose.

Friggi poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.