Frittelle di baccalà
Le frittelle di baccalà sono un classico della cucina mediterranea, apprezzate per il loro sapore delicato e la consistenza croccante esterna e morbida interna.
Il primo morso svela una crosta croccante e dorata che si apre per rivelare un cuore morbido e succulento di baccalà. Il sapore delicato del pesce si unisce alla dolcezza della pastella, all’aromaticità del prezzemolo e all’eventuale nota piccante del peperoncino, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
500 gr. baccalà
350 gr. farina
270 ml acqua
2 uova
prezzemolo e pepe nero
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente. Eliminare la pelle, eventuali spine e tagliarlo a piccoli tocchetti.
In una ciotola sistemate la farina e unite l’acqua, successivamente le uova, prezzemolo, pepe nero, parmigiano. Amalgamate per bene fino ad ottenere una pastella non molto liquida.
Friggete a cucchiaiate in abbondante olio bollente.
Seguendo questi consigli le frittelle risulteranno croccanti fuori e morbide dentro…buonissime!
Consigli e abbinamenti
Contorni:
- Insalata fresca con rucola, valeriana o misticanza
- Verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane
- Patate al forno tagliate a cubetti o bastoncini
Vini e bevande:
- Vino bianco secco (Vermentino, Pinot Grigio)
- Spumante brut per le occasioni speciali
- Birra chiara o lager per bilanciare la frittura
Suggerimenti per servire:
- Servire le frittelle calde per mantenere la croccantezza
- Aggiungere una spruzzata di limone sopra ogni frittella
- Salse leggere come maionese al limone o yogurt con erbe aromatiche
Varianti della ricetta
- Frittelle con patate: aggiungi mezza patata lessa schiacciata alla pastella per maggiore morbidezza.
- Frittelle aromatizzate: unisci prezzemolo, scorza di limone o aglio per un gusto più intenso.
- Frittelle con cipolla o porro: un piccolo trito rosolato dona una nota dolce e aromatica.
- Versione al forno: cuoci a 200°C per 15‑20 minuti, spennellando con olio, per una variante più leggera.
- Frittelle speziate: aggiungi pepe, paprika dolce o peperoncino per una variante leggermente piccante.
Ciao! stiamo iniziando or ora ad apprezzare questo pesce! ed in questa veste crocante…da provare assolutamente!
un bacione
Che buoni , ieri ho comprato il baccalà e messo a bagno . li devo fare!
salve vi andrebbe di fare uno scambio link tra i nostri due blog?
che buono
Buone le frittelle di baccalà!!!