Frittata di asparagi

La frittata di asparagi è un secondo piatto prettamente primaverile, stagione in cui crescono spontaneamente. La frittata di asparagi è ottima da servire come secondo piatto, ma ideale anche nei buffet tagliata a quadrettini. Può essere preparata in largo anticipo ed è buonissima sia calda che fredda.

Frittata di asparagi

1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.
prezzemolo e pepe nero
4 uova intere
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Spuntate gli asparagi e lavateli per bene sotto l’acqua corrente.
Sistemateli in una padella insieme al prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio, il pizzico sale un bel giro di olio e un bicchiere di acqua.
Fate cuocere fino a quando gli asparagi risulteranno teneri, eventualmente aggiungere ancora acqua.
Far evaporare tutta l’acqua e quando resteranno solo con l’olio far rosolare leggermente e eliminare lo spicchio d’aglio.

asparagiDSC04565.JPGasparagi in padellaDSC04567.JPG

In una terrina rompere le uova, salare e sbattere leggermente. Unire il parmigiano e il pepe nero e amalgamare.

DSC04568.JPGuova per frittata

Versare il composto di uova sugli asparagi e dare una girata per amalgamare gli ingredienti. Non appena sul lato risulta rappresa e colorata girare e poi far rosolare dall’altro lato.

La frittata di asparagi è buonissima sia calda che fredda e se poi volete goderla al meglio: fateci un bel panino.

Frittata di asparagi

4 comments

  1. manu e silvia ha detto:

    Inizia la stagione degli asparagi…
    Le uova non mancavano di certo per Pasqua….
    Il risultato non poteva che essere una speldndia e gustosissima frittata!! bell’idea!
    un bacione

  2. federica ha detto:

    che buonaaaaaaaaaaaa!!!!

  3. Betty ha detto:

    buonissima la frittata con gli asparagi, bravissima!

  4. maria ha detto:

    ti rubo questa ricetta che mi fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarla.ciao

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