Filetti di spigola al cartoccio
I filetti di spigola al cartoccio sono un secondo veloce e dal sapore delicato. Gli ingredienti sono davvero pochi: spigole, qualche pomodorino, pepe nero, prezzemolo, un pizzico di origano sale ed olio. Potete prepararli primi e metterli in forno poco prima di servirli. Accompagnateli con una ricca insalata oppure con del purè.
Ingredienti per due persone
2 spigole
1mazzetto di prezzemolo
8 pomodorini
un pizzico di pepe nero
un pizzico di origano
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Acquistate delle spigole di almeno 700/800 gr l’una. Una volta pulite le spigole ricavate 4 filetti. Lavateli e togliete eventuali spine rimaste.
Prendete la carta forno e tagliate 4 fogli. Sistemale su ognuno un filo di olio e adagiate il filetto. Tagliate sulla superficie per ogni filetto due pomodorini, del prezzemolo fresco, una spolverata di origano, un pizzico di pepe nero, sale e poi un giro abbondante di olio.
Chiudete a mò di caramella e poi sistemate in una teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 180/200° per circa 8 minuti. Poi estraete la teglia, aprite i cartocci e fate cuocere per altri due minuti.
Servite i filetti di spigola al cartoccio con del purè oppure una bella insalata mista.
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