Archive for Verdure – Ortaggi

Fiori di zucca

I fiori di zucca in pastella e ripieni sono una vera bontà. I fiori di zucca hanno un sapore delicato. Molte sono le preparazioni: da fritti in pastella, ripieni in forno, con il risotto, sulla pizza o con la pasta. Hanno un effetto diuretico e drenante. Poveri di grassi e ricchi di proteine.

La ricetta di oggi è con un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella e poi passati velocemente nella pastella e fritti in olio caldo.

fiori di zucca

acqua q.b.
1/2 lievito di birra,
mezzo bicchiere di birra,
300 gr. farina,
sale q.b.
15 fiori di zucca,
1 grossa mozzarella,
100 gr. prosciutto cotto,
filetti di acciughe » Read more

Fiori di zucca gratinati

Fiori di zucca gratinati, un modo più leggero di come preparare questo delizioso prodotto. I fiori di zucca si prestano a tantissime preparazioni, dal risotto, con la pasta, in pastella, al forno…

I fiori di zucca sono fiori della pianta delle zucchine commestibili. Dal ccolore acceso non passano inosservati. Hanno una forma ad imbuto e rende questi fiori ancora riconoscibili.

Sono ricchi di proprietà ed apportano all’organismo numerose sostanze fondamentali tra cui ferro, calcio, fosforo e magnesio.

Questa ricetta nasce da un’idea di Simona e leggermente modificata da me.

Fiori di zucca gratinati
12 fiori di zucca
150 g scamorza fresca
50/60 g pane raffermo
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio e sale q.b.

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Frittelle di broccoli

Le frittelle di broccoli croccanti fuori e morbide dentro, sono un ottimo contorno oppure da utilizzare tra gli stuzzichini di un buffet o anche aperitivo magari facendole più piccole.
Per queste frittelle ho utilizzato una pastella con il lievito di birra. Sono semplicissime da realizzare e buonissime da mangiare.

Frittelle di broccoli

Da un’idea di Simona…

300 gr. di broccoli
250 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato oppure 1/4 di cubetto
3 cucchiai di parmigiano
1 uovo
acqua q.b.

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Frittelle di cavolfiore

Le frittelle di cavolfiore sono molto gustose: croccanti fuori e morbide dentro. Prepararle è molto semplice. Una volta sbollentato il cavolfiore si prepara una pastella e poi si friggono.

frittelle di cavolfiore

1 cavolfiore di media grandezza,

400 gr di farina,

2 uova intere,

pepe nero,

prezzemolo,

100 gr. di parmigiano grattugiato

Acqua q.b.

Olio per friggere

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Frittelle di fiori di zucchine

20/25 fiori di zucchine

1 zucchina grande

350 gr. di farina

4 cucchiai di parmigiano

prezzemolo

3 uova

acqua q.b.

Lavate per bene i fiori di zucchine e sfilettateli. Tagliate con l’aiuto della mandolina la zucchina e ponete sotto sale per circa un’ora (fiori e zucchina).

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Mettete la farina in una ciotola ed aggiungete man mano l’acqua, quando il composto risulterà morbido aggiungete le uova, il parmigiano, prezzemolo e pepe nero. Strizzate i fiori e la zucchina ed amalgamatele per bene alla pastella.
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Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e, non appena bollente, formate le frittelle con un cucchiaio.
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servite calde…
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