Archive for Verdure – Ortaggi

Cous cous così, alle verdure

Cous Cous Così, alle verdure grigliate.

“Sentirsi a casa non significa essere a casa”, sono due cose diverse anche se sembrano uguali. Mi sono sentito a casa a Venezia, a Pordenone, in Romagna, a Porto D’Ascoli, ma poi la mia casa è dove sono le mie radici: in Calabria. Una radice molto forte, ma ciò non significa che pur avendo radici così forti e profonde non debba mai spostarmi da questo luogo.

Il legame con il luogo di nascita non sparisce mai, ogni cosa ha una storia, ma spostarsi apre la mente verso nuovi orizzonti.

Un posto nuovo per noi significa creare da zero una storia nuova. Un ricordo nuovo che mai potrà essere messo a paragone o avere la stessa importanza di quello dove sei cresciuto. Ogni volta che devo spostarmi per lavoro o studio sono molto contento. Dentro di me ho una voglia incredibile di scoprire culture e modi di vivere. L’Italia è un paese unico.

Cous cous così, alle verdure

Attraversando i luoghi immagino sempre le vite che li vivono: le culture, le storie.

Mi fermerei a visitare ogni paesino e a parlare con i loro abitanti. Praticamente un viaggio di 6 ore diventerebbe di un mese. Mi affascinano i paesini arroccati e fronte mare. Mi intrufolerei nell’entroterra a piedi e li girerei tutti. Vorrei assaggiare i loro piatti, sapere cosa hanno mangiato negli ultimi 60 anni e influenzato le nostre tavole odierne. C’era la necessità di mettere nel piatto qualcosa a pranzo e a cena, fare la spesa al supermercato era un optional, bisognava lavorare tutto l’anno per fare provviste.

» Read more

Crocchette di patate e carote al forno

Le Crocchette di patate e carote al forno, sono delle polpette semplici da preparare in poco tempo. La cottura al forno le rende davvero leggere ed ottime da servire ai bimbi. Dopo aver lessato le patate e carote si schiacciano con l’apposito attrezzo ed una volta tiepide si insaporiscono con il burro e parmigiano. Si preparano le crocchette sistemando al centro un pezzo di scamorza e poi si dispongono sulla placca del forno.

Continua a leggere…

crocchette di patate e carote al forno

1 kg di patate
5 carote
70 g di burro
sale q.b.
100 g di provola fresca
olio

» Read more

Fagiolini con besciamella e scamorza al forno

I fagiolini sono un ortaggio particolarmente gradevole e di sapore delicato. La loro freschezza si riconosce dal colore verde brillante e dalla compattezza della polpa. Inoltre, non devono presentare filamenti.
Durante la cottura perdono il loro “bel verde”: per evitare questo inconveniente, basterà aggiungere nell’acqua un pizzico di bicarbonato.

fagiolini con besciamella1.jpg

500 g di fagiolini
200 ml besciamella
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
qualche fettina di scamorza
a piacere due fettine di prosciutto cotto

Spuntate e lavate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili, poi fateli lessare in acqua salata per 15-20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
In un contenitore unite metà besciamella, il parmigiano e pepe nero.

fagiolini.jpg

Cospargete il fondo di una pyrex 4 in 1 con qualche cucchiaio di besciamella e di parmigiano. fagiolini con besciamella.jpg

Sistemate i fagiolini, la scamorza, eventualmente il prosciutto citto a pezzetti, il pepe nero e parmigiano.
fagiolini nella pirex.jpg

Cuocere in forno tradizionale a 200° per circa 15 minuti o nel microonde…

fagiolini gratinati1.jpg

DSC_3542.JPGLe teglie 4 in 1 Pyrex, appartengono ad una gamma multifunzionale progettata per congelare, conservare, cucinare (senza il coperchio in plastica) e riscaldare.
La gamma è ideale per la cottura a microonde e per riscaldare.
I prodotti Pyrex 4 in 1 PLUS sono completamente ermetici all’aria e ai liquidi rendendo facile il trasporto, quindi ideali per i picnic e per i pasti fuori casa.

Fagiolini e patate

Ormai è arrivata la bella stagione e la nostra tavola si arricchisce di nuovi sapori e colori!
Le verdure tipiche della primavera sono: asparagi, piselli, fagiolini, zucchine – che ormai si trovano facilmente sui banchi di mercati e supermercati e nei negozi ortofrutticoli.I fagiolini sono legumi che appartengono alla famiglia delle papilionacee, il colore caratteristico è verde brillante, e non vengono sgranati.Mille sono i modi di preparazione, oggi vi propongo questa ricetta semplice, semplice…

 

1 Kg. di fagiolini

3/4 patate

2 coste di sedano

2 spicchi d’aglio

olio q.b, sale

Pulire i fagiolini tagliando i fili laterali e lavarli sotto abbondante acqua.

Porre una pentola con acqua e non appena bolle, salare e lessare i fagiolini insieme la sedano tagliato a quadretti.

e9eedb28f5cde17fd9458b9c83c587b2.jpg

Quando i faglioni risultano a metà cottura unire le patate tagliate a grossi tocchi.

22ff15f7a76f657308df2de102140795.jpg

Far cuocere le patate ci vorranno circa 7/10 minuti.

A qesto punto porre in un padellino dell’olio, tagliare a fettine i due spicchi d’aglio e far rosolare.

Scolare i fagiolini avendo cura di lasciare un pochino d’acqua e versare sopra l’olio con l’aglio.

eab61e279c981eb40a8a7a9b5f8f7b64.jpg

far insaporire per 5/10 minuti e servire…sono buoni sia caldi che freddi, accompagnati da pane tostato sono una delizia…

38d03af4adefefa3b176b39a7c647200.jpg
« Older Entries Recent Entries »