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Aspettando Papa Francesco la pioggia benedice il “Country Day”


madonna della catena

Aspettando Papa Francesco la pioggia benedice il “Country Day” al Santuario della Madonna della Catena a Cassano Allo Ionio.

Aspettando l’arrivo di papa Francesco, a Cassano, sono di moda le location ecclesiastiche. Domenica scorsa, nemmeno la pioggia è riuscita a fermare la manifestazione “country day” con balli folk, suoni di zampogna e organetto, tenutasi nel porticato in stile rinascimentale dell’ Abbazia della Madonna della Catena, alle porte della città.

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Biscottoni secchi da inzuppo

I biscottoni secchi da inzuppo sono i classici biscotti da latte, té o caffè. Ma sono buonissimi da accompagnare anche ad un buon liquore, soprattutto se fatto in casa. Semplici veloci e genuini e soprattutto ottimi per la colazione. Si tratta di biscotti rustici piuttosto grandi e, deliziosi per la crosticina zuccherata croccante. Hanno una consistenza morbida e ve ne innamorerete al primo morso.

Si preparano in pochissimo tempo. Una volta preparati sistemateli in una scatola di latta e si manterranno anche per oltre un mese, anzi più passa il tempo e più diventano buoni.

biscottoni secchi da inzuppo

600 g di farina per dolci Molino Golia
4 uova grandi
230 g di zucchero semolato + qualche cucchiaio per la finitura
110 ml di olio di semi di girasole
110 ml di latte 
la buccia grattugiata di 1 limone
la buccia grattugiata di 1 arancoa
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

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Calamari fritti croccanti e morbidi all’interno

I calamari fritti croccanti e morbidi all’interno, si possono ottenere con piccoli accorgimenti e gustare una signora frittura.

I calamari si possono preparare in tantissimi modi e sono perfetti per molte occasioni. 
Per ottenere una frittura invitante passate gli anelli in una semplice panatura a base di farina, che conferisce la giusta doratura e croccantezza in fase di cottura. Servite la frittura di calamari come secondo o anche come antipasto…se poi volete sbalordire i vostri ospiti preparate il “cuoppo” e sistemateli dentro.

Calamari fritti croccanti e morbidi all'interno

1 kg di calamari freschi
300 g di farina
sale q.b.
olio per friggere

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Chef Luigi Ferraro

Cari amici,

da domani inizia un nuovo viaggio nel mondo della cucina. Ho il piacere, infatti, di presentarvi il grande chef Luigi Ferraro. Il quale ogni settimana ci presenterà una delle sue rinomate ricette. Una collaborazione che mi inorgoglisce, sia perché lo chef Luigi Ferraro è del mio Paese, Cassano Allo Ionio (è nato qui nel 1979), sia perché, seppur molto giovane, è tra i migliori chef a livello internazionale.

Chef Luigi FerraroDa anni è ormai “cittadino del mondo”, in quanto vive e lavora dove il suo lavoro “lo chiama”: Sharm el Sheik, Stoccarda, Bangkok, Londra, George Town, New York. Dal novembre del 2010 vive e lavora a Mosca come executive chef di uno dei ristoranti più lussuosi della città.

È uno chef che riconosce il giusto valore delle tecniche moderne, che propone nei dettagli il suo amore per la cucina di
qualità senza “compromessi”. Uno chef che cucina con la testa, ma che, comunque, ci mette sempre il cuore!

Ama scoprire realtà diverse, modificare tutto secondo suoi gusti, imparare da tutti e da tutto. Ogni cucina in cui entra lo stimola e lo affascina e ciò lo porta a rielaborare e a fondere nuove culture con la sua dando così vita e essenza a nuovi piatti unici e creativi, sempre in movimento…proprio come lui!

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