Archive for Contorni

Carciofini selvatici

I carciofini selvatici, appartenenti alla famiglia dei cardi hanno un gusto e aroma inconfondibile.
Crescono spontaneamente nei campi e in terreni non coltivati.
Essendo cardi sono pieni di spine ed è molto difficile pulirli
Questo lavoro viene effettuato da persone che poi vendono questi carciofini dentro ai barattoli con l’acqua e pezzi di limone. La preparazione è molto semplice basta lavare per bene i carciofini e poi sistemarli in un tegame dai bordi alti e cuocere con acqua, olio, prezzemolo ed aglio. La preparazione è facilissima è più difficile trovare persone che vi venderanno questa prelibatezza. Si trovano soprattutto nel mese di aprile/maggio. Questi carciofini si usano mangiarli sia come contorno che come secondo cuocendoci delle uova ad occhio di bue. Io ci condisco anche la pasta.
E voi conoscete questi carciofi?
carciofini selvatici

Cavolini di bruxelles con provola e prosciutto crudo

I cavolini di Bruxelles sono un contorno adatto ad accompagnare ogni tipo di piatto. Sono piccoli ortaggi ricchi di gustosi pieni di vitamine e sali minerali. Si pèossono preparare in tantissimi mosi. Oggi l’Amica simona ci propone questa ricetta.

cavolini di bruxelles con scamorza e prosciutto

1 confezione di cavolini di bruxelles
150 g di prosciutto crudo
70 g di provola
sale q.b.
olio q.b.

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Cipolle in agrodolce

Cipolle rosse di Tropea in agrodolce, possono essere servite come contorno o con dei formaggi morbidi. La preparazione è semplice basta seguire questo procedimento e qualche piccola accortezza.

La cipolla Rossa di Tropea è l’alimento basale della cucina calabrese sia per la sua dolcezza che per la sua digeribilità, si può mangiare sia cruda che cotta.

Le cipolle rosse originali si producono esclusivamente lungo la costa tirrenica della Calabria.

La cipolla di Tropea ha un gusto squisito, dovuto alla presenza di: glucosio, fruttosio, saccarosio, amido e risulta altamente digeribile.

cipolle in agrodolce

Ingredienti:

2 kg di cipolle rosse di Tropea
olio q.b.
sale,
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto
10/15 foglioline di menta fresca
Pangrattato q.b.

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