Cardamomo

Cardamono.jpg E’ una delle spezie più antiche, usate fin nell’antichità come profumo nelle cerimonie sacre. La pianta è un cespuglio che cresce spontaneo nella giungla, ma oggi viene anche coltivata. L’aroma è contenuto nei semi maturi, che si presentano come piccole capsule a forma di triangolo.

Il cardamomo è ricco di olio eterico, che gli conferisce il caratteristico profumo ed è estremamente volatile, per cui sarebbe bene macinarlo solo quando occorre e nella quantità necessaria. La Svezia è al primo posto per il consumo di questo aroma, indispensanbile per i panforti, i dolci al miele, la preparazione del curry.

Foto presa dal web

9 comments

  1. lenny ha detto:

    E’ una delle spezie più costose, dopo lo zafferano ed il suo aroma inebriante si sposa bene con il dolce e con il salato: l’ho scoperta da poco e non riesco più a farne a meno.
    Interessante anche nel caffè :))
    Interessanti questi approfondiemnti!

  2. Donatella ha detto:

    Io lo cerco ma non lo trovo….

  3. Francesca ha detto:

    Lenny: davvero li trovi interessanti questi appuntini? grazie!

    Donatella: anch’io non l’ho trovato…si dice cmq che chi cerca trova…speriamo bene.

  4. genny ha detto:

    lo scorso anno nespresso fece il caffè al cardamomo..io l’ho adorato, il mercato meno:D
    è una spezia difficile, ma io l’adoro…anche a me piacciono queste note…

  5. Simo ha detto:

    Io l’ho trovato in erboristeria!!!E’ fantastico il suo profumo…

  6. Daphne ha detto:

    Io l’adoro il Cardamomo, rientra tra la mia top list di spezie preferite, fantastica; la trovo perfetta per alcune accoppiate ma spesso la trovo perfetta e basta ^_^
    Ci ho fatto anche un liquore 🙂

  7. Daphne ha detto:

    Ah, prova a cercarlo in un supermercato Bio Naturasì 🙂 se cè dalle tue parti lo trovi sicuramente lì :))

  8. mirtilla ha detto:

    anche qui da me e’praticamente introvabile,non l’ho quindi mai utilizzato ;(

  9. Agnieszka ha detto:

    In Polonia e’ trovabile nei negozi dove si vendono i prodotti, diciamo, esotici, come quelli della cucina cinese, le spezie orientali… Io non so piu’ fare buon curry senza il cardamone, io e la mia famiglia andiamo pazzi anche per i dolci con l’aggiunta del cardamono insieme alla cannella 🙂 Trovatelo, vale la pena! Soprattutto in inverno, riscalda bene, l’anima e il corpo 😉 bacioni speziati a tutti dalla Polonia, dove purtroppo non c’e’ piu’ neanche un pochino d’estate e sta arrivando inverno terribile (che io l’odio)! 😉

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