Carciofini selvatici

I carciofini selvatici, appartenenti alla famiglia dei cardi hanno un gusto e aroma inconfondibile. 
 
Crescono spontaneamente nei campi e in terreni non coltivati.
Essendo cardi sono pieni di spine ed è molto difficile pulirli
Questo lavoro viene effettuato da persone che poi vendono questi carciofini dentro ai barattoli con l’acqua e pezzi di limone. La preparazione è molto semplice basta lavare per bene i carciofini e poi sistemarli in un tegame dai bordi alti e cuocere con acqua, olio, prezzemolo ed aglio. La preparazione è facilissima è più difficile trovare persone che vi venderanno questa prelibatezza. Si trovano soprattutto nel mese di aprile/maggio. Questi carciofini si usano mangiarli sia come contorno che come secondo cuocendoci delle uova ad occhio di bue. Io ci condisco anche la pasta.
E voi conoscete questi carciofi?
 
carciofini selvatici
Carciofini selvatici,
prezzemolo fresco,
1 bicchiere di acqua,
2 spicchi di aglio,
un bel giro di olio extravergine d’oliva,

Si lavano per bene i carciofini sotto l’acqua corrente e si tolgono eventualmente le spine rimaste. Dopo si sistemano dentro un tegame con acqua, aglio, sale, prezzemolo, olio, sale.

Si lasciano cuocere fino a quando risultano teneri ed eliminata tutta l’acqua. Sono buonissimi da servire come contorno alla carne o anche con le uova sia ad occhio di bue che strapazzate.

carciofini selvatici
 

8 comments

  1. caravaggio ha detto:

    debbono essere buonissimi me ne mangerei un vasetto seduta stante buona domenica

  2. aracoco ha detto:

    Si, sono buonissimi…

  3. tuorlorame ha detto:

    Questi devono essere vermente buoni!!!

  4. Silvana ha detto:

    Cara Francesca, ah, quanto pagherei per avere i carciofini selvatici ! Il sapore e` inconfondibile. Quand’ero bambina li compravamo sempre dai soliti venditori al mercato…e costavano cari, ma che delizia!

  5. Silvana ha detto:

    Cara Francesca, si trovano i carciofini selvatici di questi tempi in Italia? o e` ancora presto?

  6. Francesca ha detto:

    Silvana: si trovano nel mese di maggio…ormai non più!

  7. Carmine ha detto:

    non conoscete i capperi

  8. Silvana ha detto:

    questo “non conoscete i capperi”?????????che significato ha?non ha niente a che fare con i carciofini selvatici!!!!!!!!!!

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