I carciofini selvatici, appartenenti alla famiglia dei cardi hanno un gusto e aroma inconfondibile.
Crescono spontaneamente nei campi e in terreni non coltivati.
Essendo cardi sono pieni di spine ed è molto difficile pulirli
Questo lavoro viene effettuato da persone che poi vendono questi carciofini dentro ai barattoli con l’acqua e pezzi di limone. La preparazione è molto semplice basta lavare per bene i carciofini e poi sistemarli in un tegame dai bordi alti e cuocere con acqua, olio, prezzemolo ed aglio. La preparazione è facilissima è più difficile trovare persone che vi venderanno questa prelibatezza. Si trovano soprattutto nel mese di aprile/maggio. Questi carciofini si usano mangiarli sia come contorno che come secondo cuocendoci delle uova ad occhio di bue. Io ci condisco anche la pasta.
E voi conoscete questi carciofi?
Carciofini selvatici, prezzemolo fresco, 1 bicchiere di acqua, 2 spicchi di aglio, un bel giro di olio extravergine d’oliva,
Si lavano per bene i carciofini sotto l’acqua corrente e si tolgono eventualmente le spine rimaste. Dopo si sistemano dentro un tegame con acqua, aglio, sale, prezzemolo, olio, sale.
Si lasciano cuocere fino a quando risultano teneri ed eliminata tutta l’acqua. Sono buonissimi da servire come contorno alla carne o anche con le uova sia ad occhio di bue che strapazzate.
Cara Francesca, ah, quanto pagherei per avere i carciofini selvatici ! Il sapore e` inconfondibile. Quand’ero bambina li compravamo sempre dai soliti venditori al mercato…e costavano cari, ma che delizia!
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debbono essere buonissimi me ne mangerei un vasetto seduta stante buona domenica
Si, sono buonissimi…
Questi devono essere vermente buoni!!!
Cara Francesca, ah, quanto pagherei per avere i carciofini selvatici ! Il sapore e` inconfondibile. Quand’ero bambina li compravamo sempre dai soliti venditori al mercato…e costavano cari, ma che delizia!
Cara Francesca, si trovano i carciofini selvatici di questi tempi in Italia? o e` ancora presto?
Silvana: si trovano nel mese di maggio…ormai non più!
non conoscete i capperi
questo “non conoscete i capperi”?????????che significato ha?non ha niente a che fare con i carciofini selvatici!!!!!!!!!!