Dolci e non solo

I cantucci al cioccolato bianco sono un’alternativa ai cantucci classici con frutta secca. Una versione rivisitata per una pausa dolce e profumata. Voi li conoscevate?

 

Ingredienti

300 gr. cioccolato bianco

25 gr. di burro morbido

225 gr. farina bianca 00

1/2 bustina di lievito in polvere

50 gr. zucchero di canna

2 uova

1 fialetta di essenza di vaniglia

100 gr. di noci di Pecan sminuzzate

zucchero a velo.

Tagliate a pezzetti 100 gr. di cioccolato bianco e fate fondere il rimanente a bagnomaria con il burro, quindi lasciatelo raffreddare.Setacciate in una terrina la farina, il lievito, unite lo zucchero, le uova, l’essenza di vaniglia, le noci e il cioccolato fuso e mescolate con cura

Aggiungere il cioccolato a pezzetti e amalgamatelo al composto. Trasferitelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo a metà.

Date ad ogni porzione la forma di un rotolo lungo circa 25 cm e alto circa 2 cm.
Ponete i due rotoli ben distanziati sulla placca e cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 18/20 minuti. Lasciate raffreddare i dolci per 10 minuti e poi tagliateli con un coltello a lama seghettata a fette di 2 cm di spessore.

Disponete i cantucci sulla placca del forno e rimetteteli in forno per altri 15 minuti.

Togliete i cantucci al cioccolato bianco dal forno e spolverizzateli di zucchero a velo.

Consigli per la riuscita perfetta

• Taglio perfetto: per ottenere cantucci croccanti, taglia i filoncini a fette oblique di 2 cm quando sono ancora tiepidi (non appena usciti dal forno).
• Doppia cottura fondamentale: la seconda cottura è quella che rende i cantucci secchi e croccanti. Non saltarla!
• Impasto non troppo morbido: se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta per ottenere la giusta consistenza.
• Cioccolato bianco di qualità: usa un cioccolato bianco buono (non troppo dolce) per un sapore più equilibrato.
• Aromi extra: per un gusto più intenso puoi aggiungere scorza d’arancia o vaniglia nell’impasto.

Conservazione

• In barattolo ermetico: conserva i cantucci a temperatura ambiente in un contenitore chiuso e asciutto.
• Durata: si mantengono fragranti per 2–3 settimane, e restano perfetti per essere inzuppati.
• Se diventano morbidi: puoi rinfrescarli in forno a 150°C per 5–7 minuti.

Abbinamenti (vini e bevande)

I cantucci al cioccolato bianco si prestano a diversi abbinamenti, sia dolci che più strutturati.

Vini e dessert wine

• Vin Santo del Chianti (classico e perfetto per i cantucci)
• Moscato d’Asti (dolce e aromatico, bilancia la dolcezza del cioccolato bianco)
• Passito di Pantelleria (intenso, con note di frutta secca e miele)